Los sabores del mar piurano alcanzaron la excelencia en el concurso gastronómico “Maestros del Pulpo”, una jornada que combinó innovación culinaria con un fcompromiso por el consumo responsable. El evento, realizado en el frontis de la Municipalidad Provincial de Piura, reconoció el talento local y promovió la sostenibilidad de uno de los recursos marinos más emblemáticos de la región.
El certamen reunió a una destacada representación de la gastronomía piurana. Reconocidos restaurantes presentaron creativas preparaciones a base de pulpo, demostrando no solo su ingenio culinario, sino también su compromiso con las buenas prácticas en la manipulación, conservación y aprovechamiento del recurso.
Los ganadores: El Cevillano y Real Sabor
En esta edición, el restaurante El Cevillano se alzó con el primer lugar, mientras que el segundo puesto recayó en Real Sabor, ambos reconocidos por sus destacadas creaciones que conjugaron sabor, presentación e innovación.
El jurado destacó el nivel de competencia y la calidad de las propuestas presentadas por establecimientos como Norte, Kantuq, Utaja, Tayanti y Enero, todos de Piura, así como Albatroz y Refugio Marino, provenientes de Paita. La diversidad de participantes puso en relieve la riqueza y creatividad de la cocina marina del norte peruano.
Compromiso con el mar
Más allá de la competencia gastronómica, la jornada incluyó una capacitación técnica sobre buenas prácticas de manipulación y conservación del pulpo, a cargo de especialistas del Instituto CETURGH Perú, orientada a reforzar los estándares de calidad y sostenibilidad en la preparación de productos marinos.
Como cierre simbólico, los restaurantes participantes suscribieron una declaración de sostenibilidad, comprometiéndose a continuar promoviendo el consumo responsable del pulpo en Piura. Esta acción cobra especial relevancia si se considera que, según datos del Instituto del Mar del Perú (IMARPE), cerca del 30% del pulpo capturado a nivel nacional proviene de las costas piuranas durante los últimos cinco años.
Una alianza por la sostenibilidad pesquera
“Maestros del Pulpo” fue organizado por el Comité Regional de Extractores del Recurso Pulpo – Piura y REDES – Sostenibilidad Pesquera, con el respaldo de la Municipalidad Provincial de Piura y el auspicio de Caja Piura.
El concurso forma parte del Proyecto de Mejoramiento Pesquero del Pulpo Peruano del Norte, una iniciativa que busca fortalecer la sostenibilidad y competitividad del sector pesquero artesanal, promoviendo prácticas responsables desde la extracción hasta la mesa del consumidor.