Alrededor de 1,000 visitantes de la Feria Fongal de Cajamarca degustaron el fin de semana el tradicional dulce de chiclayo con leche, preparado por la Asociación Gastronómica de Cajamarca en el campo ferial ubicado en el distrito de Los Baños del Inca.
El evento, organizado por la Asociación Gastronómica de Cajamarca y Fongal, demandó cuatro horas de preparación en el que se utilizaron 200 chiclayos, 50 litros de leche, además de ingredientes como chancaca, azúcar, hojas de higo, clavo de olor, canela y cáscara de naranja, que aportan su característico sabor y aroma.
Omar Gutiérrez Rojas, presidente de la Asociación Gastronómica de Cajamarca, señaló que el objetivo de esta actividad es revalorar el
tradicional dulce de chiclayo con leche, un postre que poco a poco se ha ido perdiendo debido al escaso aprovechamiento que se le da al chiclayo en la gastronomía local.
El público cajamarquino y los turistas que visitan la feria, aprovechando el feriado largo por Fiestas Patrias, presenciaron la preparación de este tradicional dulce elaborado por los chefs de la Asociación Gastronómica; posteriormente, degustaron el postre acompañado de leche.
"Se trata de una fruta natural que contiene antioxidantes", afirmó Gutiérrez durante la preparación del dulce de chiclayo más grande de la región, una iniciativa que busca revalorar, promover y difundir uno de los postres más representativos de la gastronomía cajamarquina.
Para la preparación se utilizó una olla gigante instalada en un espacio abierto del campo ferial de Fongal; además, se acondicionó un fogón rústico alimentado con leña, donde el dulce se cocinó a fuego abierto para conservar su sabor y preparación tradicional.
Las actividades de la Feria Fongal continúan este lunes 27 de julio con el juzgamiento de cuyes, concurso de caballo peruano de paso, exposición genética y sanidad animal a cargo del proyecto ganadero de Cajamarca, festival gastronómico, y la exhibición de tejidos tradicionales.
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Publicado: 27/7/2026