Como parte de los preparativos de la fiesta patronal del distrito de San Jerónimo, en la provincia de Huancayo, se prepara con antelación la deliciosa chicha de jora.
La festividad patronal del distrito de San Jerónimo de Tunán, ubicado a 16 kilómetros al norte de Huancayo se llevará a cabo del 15 al 20 de agosto próximo.
A una semana de la apoteósica celebración, uno de los preparativos que concentra a los socios de las congregaciones es la preparación de la deliciosa chicha de jora al estilo de la zona.
En el caso de la sociedad de chonguinos del barrio Dos de Mayo de San Jerónimo se programó está actividad para reunir a los familiares y vecinos de los siete socios.
“Con anticipación se les pasa la voz, y todos los vecinos al ritmo del cohete y vienen con su baldecito y cargan el agua, la chicha para poder colarlo; yo estoy muy contento muy agradecido todos acá somos amistades, familiares, socios, valga la redundancia de la sociedad de chonguinos dos de mayo que este año cumplimos 73 años de vida institucional”, declara el representante de la Sociedad de Chonguinos del barrio Dos de Mayo, Jordan Campos.
Aquí se alistó don pailas gigantes que sirvieron para preparar la exquisita bebida que se reparte durante los días de fiesta.
“Fermenta en ocho días, esta chicha lo llenamos en unos bidones para que enfríe, al siguiente día limpiamos, sacamos el residuo que queda, después de los ocho días hacemos la miel”, refirió el especialista en preparación de chicha de jora, Andalicio Fernández.
La institución más emblemática y que agrupa a más de 60 socios, es la Asociación Batallón 10 Avelinos San Roque “Los Invencibles”, quienes se caracterizan por su jocosidad, algarabía y ánimo de compartir.
“Lo hacemos con mucho cariño porque nuestro patrón es padre San Roque, a él le damos todo ello, obviamente existen acá en San Jerónimo dos patrones, el Patrón San Jerónimo y padre San Roque y a ellos les damos las ofrendas con toda devoción, con todo amor y conmemorando un hecho histórico que ha sido toda la ruta de Cáceres dentro de esta sierra, de esta cordillera”, manifestó el socio de Asociación Batallón 10 Avelinos San Roque “Los Invencibles”, Renzo Ramiro.
Aquí se selecciona en forma especial los ingredientes. "Estas son las joras, la semitilla y la harina de cebada eso se echa; aca entra tres joras, la jora negra, la jora extranjera, la semitilla y el afrecho de la cebada”, indicó la socia de la Asociación Batallón 10 Avelinos San Roque “Los Invencibles”, Zenaida Solis.
Esta exquisita bebida será compartida con miles de personas, por ello el trabajo es arduo para que la chicha no falte.
“Está invitada toda la población, que pueda venir acá a la Casa Presidencial jirón Huancayo 532 San Jerónimo de Tunán, todos son bienvenidos a la fiesta costumbrista, hay desayuno, almuerzo y cena, y un poquito del néctar para seguir disfrutando de la fiesta patronal”, comentó la presidenta del comité de damas del Batallón 10, Nataly Almidón.
“Esperamos recibir a más de tres mil personas durante todos estos días de fiesta que no sólo va a ser un día donde vamos a tener nuestra quema de castillones, un día central; sino también, vamos a tener cinco días de corrida de toros”, declaró el alcalde del distrito de San Jerónimo de Tunán, Stany Aguilar.
De esta forma, autoridades y pobladores de San Jerónimo se preparan para recibir a miles de visitantes.
(FIN) PTM