La cocina peruana sigue cautivando los paladares internacionales más exquisitos al ubicarse entre las tres mejores del mundo, según la última clasificación elaborada por el portal internacional TasteAtlas, especializado en experiencias culinarias.
TasteAtlas destaca que la posición alcanzada por Perú responde a la solidez de sus platos emblemáticos, cuya preparación combina técnicas tradicionales, insumos locales únicos y una notable creatividad culinaria. Entre ellos figura el ceviche, elaborado con pescado fresco marinado en jugo de limón, ají y cebolla, considerado un símbolo de frescura y equilibrio que ha conquistado cocinas en distintos continentes por su sabor limpio y vibrante.
De igual forma, sobresale el lomo saltado, fusión peruano-asiática que mezcla trozos de lomo de carne, tomate y cebolla, servidos junto a crocantes papas fritas y graneado arroz. Estos son los ingredientes principales que dan vida a uno de los potajes más representativos de la gastronomía peruana.
También destaca el ají de gallina, guiso cremoso a base de ají amarillo, pan remojado y gallina deshilachada, acompañado con una porción de arroz blanco. El pollo a la brasa, uno de los platos más consumidos en Perú, se distingue internacionalmente por su sabor ahumado y su adobo característico, mientras que la papa rellena —puré de papa dorado y relleno de carne y especias— refleja la versatilidad de un tubérculo que es patrimonio nacional.
Otras preparaciones como el cau cau, guiso de mondongo con papa y hierbabuena, y el tiradito, plato de pescado crudo cortado finamente y cubierto con salsa de ají amarillo o rocoto, muestran la amplitud de técnicas y sabores que conviven en la mesa peruana y que son destacados por este portal gastronómico.
En la clasificación de TasteAtlas, la cocina italiana encabeza la lista con 4.64 sobre 5, impulsada por su tradición y popularidad global. Le sigue la cocina griega, con 4.6, reconocida por su enfoque mediterráneo. Perú ocupa el tercer puesto, convirtiéndose en la única gastronomía latinoamericana dentro del Top 3. El cuarto y quinto lugar corresponden a las cocinas portuguesa y española, respectivamente, mientras que el sexto lo ocupa la cocina japonesa, célebre por su precisión y delicadeza. Completan el Top 10 la turca, china, francesa e indonesia.
El ranking continúa con otras cocinas de fuerte presencia global como la mexicana, serbia, india, polaca y estadounidense, que se ubican entre los primeros quince lugares.
Con esta distinción, la gastronomía peruana vuelve a posicionarse como un referente mundial. Su capacidad de unir tradición e innovación, el uso de productos nativos y la influencia multicultural de su historia consolidan al Perú como uno de los destinos culinarios más apreciados del mundo.