La reciente decisión judicial que ordena a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) incorporar una opción de menú vegano en su comedor universitario ha generado opiniones favorables entre los estudiantes, quienes consideran que la medida promueve la inclusión y amplía las alternativas alimenticias en la Decana de América.
La disposición establece que la universidad deberá ofrecer una opción vegana con el mismo valor nutricional que los menús convencionales, en atención a las necesidades de estudiantes que optan por este tipo de alimentación.
Asimismo, el fallo establece que la universidad deberá contar con la participación o validación de un profesional especializado en nutrición vegana, a fin de garantizar que las preparaciones sean nutricionalmente equilibradas.
¿Qué opinan los estudiantes?
Para Nayeli, estudiante sanmarquina, la implementación de esta alternativa representa un avance en materia de inclusión, especialmente para quienes son veganos y suelen enfrentar limitaciones al momento de compartir espacios de alimentación con otras personas.
"Estoy a favor de que se implemente esta nueva práctica de alimentación porque es una medida inclusiva. Tengo conocidos que son veganos y vegetarianos y muchas veces se limitan a acompañarnos a ciertos lugares porque no encuentran opciones para comer", comentó.
La estudiante consideró además que la medida podría contribuir a mejorar la calidad nutricional de los alimentos que se ofrecen actualmente en el comedor universitario.
"Muchas veces el comedor no otorga alimentos balanceados. Generalmente siempre dan arroz y una porción grande de carbohidratos. El comedor debería trabajar de manera más articulada con el área de nutrición", sostuvo.
Respecto al fallo judicial, Nayeli destacó la importancia de atender las necesidades de grupos minoritarios dentro de la universidad.
"Me parece muy bien porque siempre hay que ver el lado de las minorías. Incluso podría ser una alternativa para quienes normalmente consumen carne y desean probar una alimentación distinta", afirmó.
Por su parte, Antonella, estudiante de Derecho, indicó que tenía conocimiento de la resolución judicial y consideró positiva la medida adoptada.
"Es una buena decisión porque no todos los estudiantes consumen los alimentos que actualmente ofrece el comedor. La opción vegana amplía las posibilidades de alimentación para quienes tienen otras preferencias o necesidades", manifestó.
La estudiante señaló que, aunque no cuenta con familiares o amigos cercanos que sean veganos, considera importante que la universidad brinde alternativas para atender la diversidad de su población estudiantil.
@agenciaandina¡Juez ordena a la universidad de San Marcos servir menú vegano! ??? Llegamos a la ciudad universitaria ?? para conocer la opinión de los estudiantes ?? sobre esta nueva opción de alimentación. Conoce más información aquí: https://andina.pe/agencia/noticia-juzgado-ordena-a-san-marcos-ofrecer-menu-vegano-para-sus-estudiantes-1079979.aspx
? sonido original - Agencia Andina
En tanto, Flavia, estudiante de Educación Física, sostuvo que no había escuchado sobre la medida, pero valoró que se incorpore una nueva opción alimenticia para los estudiantes veganos.
"Es una buena alternativa para quienes siguen ese tipo de alimentación", comentó.
Sin embargo, consideró que la universidad también debería evaluar menús con mayor contenido protéico para los alumnos que practican actividad física de manera constante.
"Los estudiantes de Educación Física requieren una mayor cantidad de proteínas. Sería importante que también se tome en cuenta esa necesidad", explicó.
Consultada sobre si consumiría un menú vegano, la estudiante respondió que lo haría siempre que garantice un adecuado aporte nutricional.
Agregó que algunos de sus compañeros consideran insuficiente la cantidad de proteínas que actualmente se ofrece en el comedor universitario, por lo que espera que cualquier mejora en el servicio contemple las necesidades nutricionales de los distintos grupos de estudiantes.
¿Qué dice la resolución judicial?
Un menú vegano es una propuesta alimentaria elaborada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Excluye cualquier producto o derivado de origen animal, incluyendo carnes, pescados, aves, huevos, leche, queso, yogur, mantequilla y miel.
Este tipo de alimentación se basa principalmente en legumbres, cereales, frutas, verduras, tubérculos, frutos secos y semillas, y busca cubrir todos los requerimientos nutricionales mediante alimentos de origen vegetal adecuadamente planificados.
¿Qué diferencia hay entre la comida vegana y vegetariana?
La gran diferencia entre una dieta vegana y una dieta vegetariana es que la vegana, excluye de manera radical el consumo de la carne y de los productos de origen animal, tanto en las elaboraciones de productos como materia prima para la elaboración de un plato. En cambio, una dieta vegetariana no excluye necesariamente las elaboraciones y/o productos de origen animal.