12:01 | Lima, oct. 13 (ANDINA).
La industria panificadora genera un valor de producción de alrededor de 6,000 millones de dólares anuales, afirmó hoy el presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), Pío Pantoja.
Agregó que durante los últimos años se ha incrementado la variedad de producción de pan en Perú y existen 300 clases, por lo que se espera que el incremento del consumo de dicho producto tenga un crecimiento importante en los próximos años.
Durante los últimos cinco años el consumo de pan “ciabatta” se incrementó en 80 por ciento, del integral en 40 por ciento, de los panes dulces y variados en 30 por ciento, mientras que de los panes elaborados con granos y cereales en 150 por ciento.
Destacó que en el país existen 20,000 panaderías de las cuales 10,000 están ubicadas en Lima y Callao y el resto distribuidas a nivel nacional, y generan 200 mil puestos de trabajo.
Asimismo, consideró que otras opciones de consumo de pan, como el pan de molde u otros embolsados, están afectando a las panaderías tradicionales.
El Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), el Comité de Fabricantes de Levaduras y Mejoradores de Masa para Panificación y Aspan presentaron hoy la marca de la Cadena Productiva del Pan “Munay Pan”, que busca incrementar el consumo de dicho producto.
El presidente del Comité de Molinos de Trigo de la SNI, Alejandro Daly, dijo que el objetivo de Munay Pan es fomentar el consumo, así como promover la calidad y diversificación de los productos panificables e impulsar el desarrollo sostenible de la panadería.
Con lo cual buscan incrementar el consumo del pan, que es de 28 kilos per cápita, ya que la recomendación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) es consumir 50 kilos per cápita.
Agregó que en el marco del lanzamiento de Munay Pan se suscribirá un convenio con el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) para capacitar durante 100 horas a 300 maestros panaderos.
(FIN) AQR/JPC
Publicado: 13/10/2010