10:49 | Lima, nov. 05 (ANDINA).
El sanky, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser industrializado y orientado a los mercados de exportación de bebidas energizantes -con altos niveles de rentabilidad-, gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina C, calcio, magnesio, potasio y gomas naturales, informó hoy el especialista de frutales andinos de Sierra Exportadora, Federico Beltrán.
"Nuestra perspectiva es lograr un escalamiento comercial mayor a nivel nacional de este producto", manifestó.
Indicó que el sanky es una cactácea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200 metros sobre el nivel del mar; por lo tanto, tiene una importancia social muy relevante como fuente de ingresos para la población de esa parte del país.
Señaló que, al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosecha en menos de dos años desde el inicio de su plantación, y su rendimiento por hectárea puede llegar a las 20 y 30 toneladas.
Estimó que preliminarmente se necesitaría una inversión de 2,000 dólares por hectárea y el valor comercial del kilo del producto para las industrias interesadas en procesarlo y comercializarlo estaría en alrededor de los tres nuevos soles, dependiendo de la alta concentración de vitaminas.
"Es una nueva fuente de desarrollo para la región andina y hay mucho trabajo por realizar en el campo de la investigación para desarrollar nuevos productos."
Afirmó que la empresa privada ya trabaja en la industrialización del sanky desde hace dos años y Sierra Exportadora ha encontrado en este fruto oriundo del Perú las condiciones para replicar las cadenas productivas en la región andina.
"Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del país, y hay trabajos previos de investigación a realizar."
Comentó que los mercados para la comercialización del sanky procesado en néctares y en otras presentaciones son el segmento de las bebidas energizantes, la industria cosmética y la gastronomía, tanto del país como de Estados Unidos, Europa e incluso en el Asia con Japón.
"Es un cultivo con una buena perspectiva de rentabilidad y, por el costo de oportunidad, es una buena opción para la inversión privada."
Por su parte, el gerente general del Instituto de Desarrollo Agroindustrial de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Jorge Falconí, refirió que el sanky era utilizado por los chasquis (personas que llevaban a pie el correo) del imperio incaico como bebida energizante, y es un producto con una alta concentración de vitamina C, con un cinco por ciento.
Asimismo, indicó que por el contenido de gomas el Sanky es un producto que favorece la digestión y ayuda a combatir la gastritis.
El sanky también posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C, con un porcentaje diez veces superior al de la naranja, y se asemeja al camu camu de la sierra peruana; además, su consumo ayuda a superar la prostatitis y es buen depurador renal; y por el calcio reduce la osteoporosis, indicó el doctor Oswaldo Serván.
(FIN) MVD/JPC
GRM
Publicado: 5/11/2008