Durante los feriados de Semana Santa los peruanos consumen más de 9 mil toneladas métricas de pescado, cifra que refleja no solo la relevancia de esta tradición en la alimentación de las familias, sino también su impacto positivo en la dinamización del sector pesquero.
En ese contexto, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, exhorta a la ciudadanía a verificar que estos productos cumplan con los estándares que fomentan su consumo responsable y la protección de la salud pública.
La Norma Técnica Peruana NTP 041.001:2019 (revisada el 2025) “Pescado fresco. Requisitos” establece criterios de calidad e inocuidad aplicables a todas las especies de pescado fresco destinadas al consumo humano. Basado en dicha norma, conoce a continuación cómo reconocerlo:
- Olor: Característico de la especie, sin presencia de olores desagradables.
- Aspecto externo: Piel brillante y húmeda.
- Ojos: Convexos (salientes), brillantes y con la córnea transparente.
- Branquias: De color rojo vivo y sin mucosidades anormales.
- Textura del músculo: Firme y elástica.
- Conservación: Debe almacenarse a una temperatura de refrigeración lo más cercana posible a 0 °C.
Según precisó Inacal, el pescado debe ser manipulado bajo condiciones higiénicas para evitar su contaminación. En consecuencia, recomendó al consumidor que evite comprar pescados expuestos al sol o sin condiciones adecuadas de refrigeración.
También aconseja que, si opta por pescado entero, solicite que sea eviscerado en el momento de la compra. En el caso de adquirir filetes, asegúrese de que se encuentren refrigerados y separados de otros alimentos.
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(FIN) RAI/KGR
Publicado: 27/3/2026