El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) implementará un modelo regulatorio que hará trazable los alimentos hidrobiológicos, lo cual permitirá a los consumidores acceder a información detallada de los productos hidrobiológicos que desean adquirir.
Este proyecto agilizará los registros correspondientes con la aplicación de herramientas web y el uso de la inteligencia artificial.
De este modo, el Ministerio de la Producción (Produce) lanzó el proyecto de “Desarrollo de un sistema de rastreabilidad para la transformación del servicio de sanidad e inocuidad pesquera y acuícola”, que será implementado por el Sanipes.
Se trata de un emprendimiento que contribuirá con la seguridad de los alimentos hidrobiológicos y garantizará su condición para el consumo humano.
Operadores serán favorecidos
La viceministra de Pesca y Acuicultura, Úrsula León Chempén, destacó que el proyecto beneficiará a los operadores de la cadena de producción y procesamiento, así como también a los consumidores y autoridades de control y sanidad internacional, es decir, se generará valor para los productos hidrobiológicos peruanos.
Explicó que se busca crear un sistema de recopilación y almacenamiento de información vinculada a la producción y el procesamiento de los alimentos hidrobiológicos.
En ese sentido, el respaldo digital permitirá el análisis y toma de decisiones oportunas, coordinadas y en tiempo real; compartiendo la información desde el Sanipes a los operadores de la cadena productiva pesquera y acuícola, entidades de ensayo y otros.
Materias primas e insumos
El modelo se alimentará de información sobre el origen de las materias primas e insumos, incluido agua y hielo, registros de procesamiento y almacenamiento, detalle del producto terminado y el destino de los mismos; así como el registro de ovas, piensos y medicamentos veterinarios en el caso de la acuicultura.
Para la sistematización, se diseñará una herramienta informática que estará disponible al público en la página web de Sanipes, con lo cual se podrá actuar rápida y eficazmente en la gestión de riesgos y la atención de alertas alimentarias.
El presidente ejecutivo de Sanipes, Johnny Marchán Peña, explicó que el proyecto podrá enlazarse a los sistemas de trazabilidad de algunos operadores y en los casos de las conchas de abanico (TrazaMobi) o Pesca que se desarrollan actualmente desde Produce.
Calidad asegurada
El objetivo, agregó Marchán, es asegurar la calidad de los productos permitiendo sincronizar, mejorar y agilizar las transacciones sanitarias y comerciales que se realicen con la autoridad sanitaria peruana o el mundo.
El plan que cuenta con el co-financiamiento del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), tendrá una duración de 14 meses; en la primera fase, Sanipes definirá el modelo más favorable, recogiendo las características de ordenamiento, formalidad, variedad de especies y territorialidad.
La segunda fase corresponderá al diseño de los instrumentos de recojo de la información de los operadores en la cadena de procesamiento, incluyendo la aprobación de protocolos o manuales.
Mientras, la tercera fase será de producción, que incluirá la ejecución de una ‘marcha blanca’ y capacitación para los operadores.
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(FIN) NDP/SDD
JRA
Publicado: 18/1/2021