En Arequipa, una experiencia educativa está cambiando la manera de enseñar, aprender y emprender. Un grupo de jóvenes mide, mezcla y prueba recetas. No es solo una clase de pastelería. Es un espacio donde aprenden a su propio ritmo, sin presión, y donde cada logro cuenta.
Ahí encontramos a Josué, concentrado. “Quiero abrir mi panadería”, dice. Su familia lo apoya. En la actualidad elabora pan de anís y de kiwicha; además de pie de manzana y zapallo.
Historias como la suya se repiten en el CETPRO Misión Social San Martín de Porres, dirigido por Raquel Zúñiga. En este centro, jóvenes neurodivergentes no solo aprenden un oficio: encuentran un lugar donde se sienten capaces.
“Veíamos que algunos estudiantes tenían crisis, se bloqueaban. Investigando, entendimos que la alimentación influía mucho”, cuenta la directora. El exceso de azúcar y carbohidratos afectaba su concentración y estado de ánimo.
Así nació “cuchareables libres de gluten”, postres elaborados con insumos naturales y locales como zapallo o lúcuma. Pero no se trataba solo de cambiar recetas, sino de transformar la forma de enseñar. Las clases se adaptan a cada estudiante: unos trabajan solos, otros en grupo, y algunos necesitan más apoyo.
Los cambios fueron evidentes. Más concentración, mejor ánimo, mayor participación. Poco a poco, lo que empezó como un proyecto educativo se convirtió en una oportunidad real. Hoy producen y venden galletas de almendras, pan de calabaza, keke de zapallo, y ya tienen puntos de venta en instituciones de la ciudad.
La ministra de Educación, María Esther Cuadros, destacó esta experiencia y señaló que estos proyectos demuestran que la educación inclusiva sí transforma vidas. Anotó que el Ministerio de Educación seguirá promoviendo más espacios donde los jóvenes incrementen su talento con dignidad y oportunidades reales.
Este proyecto, desarrollado por profesores y alumnos del CETPRO Misión Social San Martín de Porres, fue uno de los ganadores del Concurso Nacional de Innovación Educativa 2025 del Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación Peruana del Minedu.
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(FIN) NDP/RES
Publicado: 19/5/2026