La industria cervecera y el ecosistema de la hospitalidad (hoteles, restaurantes, bares, discotecas y afines), junto con las bodegas, mantienen una estrecha relación económica que moviliza producción, empleo, comercio, gastronomía y turismo en el Perú.
De acuerdo con cifras de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) solo mediante el rubro de restaurantes y afines la industria cervecera genera más de un millón de puestos de trabajo y reúne a más de 161,000 establecimientos formales en todo el territorio nacional.
“La actividad cervecera representa casi el 1% del producto bruto interno (PBI) nacional y posee un fuerte componente productivo local, pues alrededor del 96% de la cerveza consumida en el Perú es de fabricación nacional”, aseveró el director institucional de la Sociedad Nacional de Industrias, Antonio Castillo, en artículo publicado en el Suplemento Económika del Diario El Peruano.
Según el ejecutivo, cuando se alude a la cerveza, no se circunscribe únicamente a una actividad industrial. “Se trata de una cadena que conecta producción, agricultura, distribución, comercio, gastronomía, turismo y entretenimiento”.
Precisó que su repercusión se extiende hacia miles de pequeños negocios que integran este ecosistema.
Relación inquebrantable
El presidente del comité de restaurantes y afines de la Sociedad Nacional de Industrias, Javier Quicaño, comentó que en este sector la actividad cervecera generó un valor agregado de 14,895 millones de soles en 2025.
“Este monto representa aproximadamente el 5.6% de la población económicamente activa (PEA) ocupada y genera más de un millón de empleos”, precisó el presidente del comité durante su participación en el primer foro por el Día Internacional de la Cerveza, organizado por el gremio industrial, dentro de la campaña “Tierra de Cerveceros” junto con la Cámara Cervecera del Perú.
Asimismo, el 99.8% de las empresas del sector corresponden a micro y pequeñas empresas (mypes), lo cual evidencia su relevancia para el emprendimiento y los pequeños comercios.
“Restaurantes y afines es una actividad intensiva en empleo y emprendimiento. Detrás de cada establecimiento hay, además, una cadena de agricultores, productores de alimentos y bebidas, distribuidores y proveedores. Por ello, fortalecer estos rubros significa también generar mejores condiciones para miles de mypes y familias vinculadas con esta actividad”, aseveró.
Por otro lado, la cerveza mantiene una presencia relevante dentro del ecosistema de hospitalidad, particularmente en espacios vinculados con la gastronomía, la socialización y el entretenimiento.
De acuerdo con una estimación elaborada por el gremio industrial sobre información de Euromonitor Internacional, en los establecimientos de consumo fuera del hogar considerados en el análisis se comercializan aproximadamente 236.7 millones de litros de cerveza al año, con un valor comercial estimado de 4,489.3 millones de soles.
“Este universo comprende restaurantes tradicionales, pollerías, cevicherías, chifas, recreos campestres, hoteles, bares, pubs, discotecas y clubes nocturnos, que reflejan la presencia de la cerveza en espacios que forman parte del ecosistema de hospitalidad”, subrayó Quicaño.
Regulación y competitividad
Uno de los temas abordados en el foro fue la necesidad de avanzar hacia una regulación equilibrada, predecible y basada en evidencia, considerando sus efectos sobre la competitividad, la formalidad y la inversión. En el encuentro se analizó el impacto del ISC y de otras medidas regulatorias sobre la competitividad de la categoría, así como los efectos de la Ley Seca y otras restricciones a la comercialización de bebidas alcohólicas sobre restaurantes, bares, hoteles, bodegas, turismo y mypes.
“La industria cervecera mantiene una importante contribución tributaria al país. Por ello, las decisiones vinculadas al ISC y otras medidas regulatorias deben evaluar también sus efectos sobre la producción, la inversión y la competitividad de toda la cadena. Necesitamos reglas predecibles y políticas sustentadas en evidencia que permitan fortalecer la actividad formal”, afirmó el gerente general de la Cámara Cervecera del Perú, Raúl Castro.
Además, se abordaron los desafíos relacionados con la gestión responsable de los recursos naturales, incluyendo conservación de recursos hídricos, economía circular, eficiencia en el uso de recursos e innovación para el fortalecimiento de la agricultura local.
“Desde el Comité de Fabricantes de Cerveza impulsamos una agenda que busca poner en valor el aporte de la categoría y, al mismo tiempo, generar espacios de diálogo entre la industria, el sector público y los distintos actores de nuestra cadena”, comentó el presidente del Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI, Hernando Cáceres.
Detalles
- La cerveza ocupa el primer lugar de aporte al impuesto selectivo al consumo (ISC), pues el 62% del ISC recaudado entre todas las actividades económicas del país proviene de la industria cervecera.
- En 2024, la cerveza generó 4,591 millones de soles en ingresos tributarios, constituyéndose en el primer aportante al fisco entre las ramas industriales del país con una participación del 22%.
- De acuerdo con cifras del sector Horeca, el 26.1% de los insumos que abastecen al sector Restaurantes y Afines corresponde a bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Además, este sector concentra el 43% del total del consumo de cerveza en el país. El 34% de los restaurantes formales se concentra en Lima.
- El turismo interno impulsa la apertura de cervecerías fuera de Lima (Huaraz, Arequipa, Cusco).
- 384 empresas cerveceras formales hay en el país. La industria cervecera representa aproximadamente el 0.7% del PBI nacional.
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(FIN) DOP/SDD
Publicado: 31/8/2026