Chiclayo volvió a brillar en la vitrina internacional con una emotiva activación gastronómica en honor al seco de cabrito, uno de los platos emblema de la cocina chiclayana y que recientemente fue reconocido por una enciclopedia digital internacional como el mejor guiso del mundo.
La actividad, organizada por la Municipalidad Provincial de Chiclayo en la pérgola del parque principal y de acceso libre al público, reunió a los restaurantes más representativos de la ciudad, que ofrecieron degustaciones gratuitas del emblemático plato en sus diversas presentaciones, manteniendo siempre la esencia de los insumos locales que garantizan su autenticidad.
El subgerente de Turismo de la Municipalidad Provincial de Chiclayo, David Cárdenas Angulo, en diálogo con la Agencia Andina, destacó que la celebración no solo puso en valor la excelencia culinaria del seco de cabrito, sino también su profundo arraigo cultural.
“Es parte de nuestra identidad. ¿Quién no ha celebrado un cumpleaños, un matrimonio o una reunión familiar con un buen seco de cabrito?”, expresó.
La actividad contó con la participación de reconocidos establecimientos como 490 Restaurant & Grill, Próspero, Cerrito Norteño, El Potrero, Huaca de Piedra Lodges, La Polita de Callanca, El Pez Loco y el Instituto Gastronómico Juan Mejía Baca, así como autoridades locales, empresarios gastronómicos y vecinos, en un ambiente festivo acompañado de un atractivo marco musical y la presentación de danzas tradicionales.
Un ingrediente con historia
Uno de los elementos esenciales del seco de cabrito es el loche, insumo milenario y de origen lambayecano, que aporta el sabor y color característicos al guiso.
“Este producto emblemático reafirma el vínculo entre la gastronomía chiclayana y su herencia cultural ancestral”, afirmó Cárdenas.
Durante la actividad se recordó que, en febrero del año pasado, Chiclayo fue distinguida como uno de los mejores destinos gastronómicos a nivel internacional, consolidando su prestigio culinario. En esa ocasión se organizó una muestra en el Palacio Municipal —hoy Centro Cultural Municipal— donde se presentó una línea de tiempo de la gastronomía local con el apoyo del Museo Tumbas Reales de Sipán, el Museo de Sicán y otros espacios culturales de la región.
Gastronomía, turismo y proyección internacional
El subgerente de Turismo y Cultura afirmó que este nuevo reconocimiento fortalece la estrategia de posicionamiento turístico de la provincia, cuyo Plan de Desarrollo Turístico Local —con horizonte de cinco años— prioriza cinco ejes: turismo religioso, gastronómico, arqueológico, cultura viva y naturaleza.
Asimismo, mencionó iniciativas como la futura ruta turística “Caminos del Papa León XIV”, vinculada al impulso del turismo religioso, tras el saludo enviado a la diócesis de Chiclayo por el entonces obispo Robert Prevost. Según indicó, muchos visitantes relacionan estas propuestas con la experiencia culinaria y muestran interés por conocer los platos tradicionales que forman parte de la identidad local.
Orgullo e identidad
El reconocimiento oficial del seco de cabrito como símbolo de la identidad chiclayana, celebrado cada 4 de febrero, representa un hito que consolida a la ciudad como referente de calidad gastronómica. Restaurantes, emprendedores y autoridades coincidieron en que este logro es resultado del trabajo articulado y del exigente paladar chiclayano, que ha sabido preservar la excelencia de su cocina tradicional.
La jornada culminó con presentaciones artísticas y un mensaje de agradecimiento a los asistentes, a las autoridades municipales y a la Policía de Turismo de Lambayeque por garantizar la seguridad del evento.
Una vez más, Chiclayo demuestra que su gastronomía no solo alimenta, sino que cuenta historias, preserva tradiciones y proyecta al mundo el sabor auténtico del norte peruano.