El chef cajamarquino Francisco Guarniz Miranda enrumba esta noche a Francia para mostrar su talento en el Salón del Chocolate de París 2026, que se realizará del 27 de octubre al 1 de noviembre. El artista lleva consigo alrededor de 60 kilogramos de chocolate, insumos y herramientas con los que elaborará la escultura “La diosa del cacao”.
Guarniz es el primer cajamarquino en obtener el derecho de participar en el prestigioso certamen parisino, Expo Porte de Versailles en su trigésima primera edición; tras alcanzar el segundo lugar en el VIII Concurso Nacional de Esculturas de Chocolate, realizado en julio pasado en Lima.
En entrevista con la
Agencia Andina, el artista chocolatero contó que participar en el
Salón del Chocolate de París representa un sueño hecho realidad. Asimismo, señaló que asume personalmente todos los gastos del viaje, que ascienden a 10 000 dólares, pues considera que esta experiencia será enriquecedora para su desarrollo artístico y profesional.
“Es un orgullo representar a Cajamarca y al Perú en un evento de prestigio mundial al que todo chef chocolatero aspira llegar. Comparto con mucha emoción este nuevo capítulo de mi trayectoria artística”, sostuvo Guarniz, quien precisó que cada creación es el resultado de horas de dedicación, pasión y amor por el arte del chocolate.
Según las bases del Salón del Chocolate de París, el artista tendrá tres días para elaborar una escultura de 80 centímetros de altura titulada “La diosa del cacao”. Esta pieza es de menor tamaño que la escultura de 1,20 metros con la que obtuvo el segundo lugar en el VIII Concurso Nacional de Esculturas de Chocolate, realizado en Lima.
Como emprendedor,
Francisco Guarniz, de 45 años y propietario del restaurante El Rescate, ubicado en el centro histórico de Cajamarca, considera importante invertir en eventos de esta trascendencia, pues representan una ventana de oportunidades y la realización de un sueño para todo chef chocolatero.
“Ahora tengo el orgullo de llevar mi trabajo a un escenario internacional y demostrar que el talento peruano no tiene fronteras”, expresó el emprendedor, quien estudió gastronomía en Lima y posteriormente se especializó en chocolatería en Italia, y en el futuro planea incursionar en este rubro.
Guarniz espera vender la escultura que elaborará en París, debido a las dificultades que implicaría trasladarla de regreso al Perú. “Ojalá puedan comprármela, porque es muy complicado traerla de vuelta. Serán muchas las esculturas que se exhibirán en el Salón del Chocolate de París, con participantes de todo el mundo”, puntualizó.
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Publicado: 21/10/2026