14:34 | Lima, set. 10 (ANDINA).
Un fino puré de papa amarilla combinado con zapallo dan vida a los sabrosos picarones de papa bañados con miel, otra novedad que ha batido records de venta con más de tres mil porciones consumidas en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, que se desarrolla en el Parque de la Exposición.
Pablo Valverde, propietario de picarones Mary, dijo a la agencia Andina que decidió innovar en la preparación de sus tradicionales picarones por consejos del impulsor de Mistura, Gastón Acurio, quien le sugirió que sería bueno innovar usando otros productos peruanos para ofrecer nuevas alternativas al público.
Así, hace tres meses, se atrevió a reemplazar en su preparación el camote por la papa amarilla, obteniendo como resultado unos picarones de textura más suave que los tradicionales.
“Comencé a hacer degustaciones en el parque Kennedy, donde trabajo hace 20 años, y la aceptación fue inmediata. Me convencí entonces que el experimento era viable y ahora lo traje a Mistura”, contó Valverde.
En los tres primeros días de feria, la venta de picarones de papa ha superado a la de los de masa tradicional que vendió dos mil porciones, hecho que lo entusiasma y lo anima a aventurarse con otras preparaciones.
“Voy a probar primero con otro tipo de papa, con yuca y luego con oca para determinar si es posible usar esos insumos y ofrecer nuevas opciones de sabores”, señalo Valverde, quien ahora trabaja solo con su esposa pues sus cuatro hijos que antes lo apoyaban han iniciado sus propias actividades personales.
(FIN) ART/LZD
Publicado: 10/9/2010