Con el objetivo de promover alternativas para la valorización de los residuos sólidos y líquidos de la industria del olivo, el Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA) realizó en Tacna una conferencia dirigida a productores de aceituna y aceite de oliva.
La actividad reunió a cerca de 200 productores de Tacna y Moquegua, además de autoridades locales y representantes de la comunidad académica.
Tacna concentra más de 3,000 empresas olivícolas y más de 23,000 hectáreas de cultivo. Asimismo, produce unas 100,000 toneladas de aceituna al año, de las cuales solo se aprovecha alrededor del 20 %, mientras que el 80 % restante se convierte en residuos del proceso industrial del olivo, conocidos como alperujo.
En la inauguración del evento, la jefa de la Oficina Desconcentrada del OEFA en Tacna, Elizabeth Cruz, destacó la importancia de impulsar la economía circular en el sector.
“Tacna es el principal productor de aceituna del país y queremos que esta actividad continúe desarrollándose de manera sostenible –destacó Cruz–. Esperamos que lo aprendido hoy contribuya a una mejor gestión del alperujo y de los efluentes generados por la industria”.
Aprovechamiento del alperujo
Las exposiciones estuvieron a cargo de Pablo Monetta, investigador del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina, así como de especialistas del Instituto de la Grasa de España: María África, Guillermo Rodríguez, Bárbara Rincón, Concepción Romero y Francisco Rodríguez.
En el taller, los participantes compartieron experiencias y lecciones aprendidas de España y Argentina relacionadas con el aprovechamiento del alperujo mediante compostaje, alimentación animal y producción de energía a través de procesos de biodigestión.
Asimismo, se expusieron tendencias en la elaboración de subproductos derivados de los residuos de la industria olivícola.
Los productores de aceituna y aceite de oliva de Tacna y Moquegua tuvieron la oportunidad de plantear consultas y compartir inquietudes sobre la viabilidad de aplicar estas experiencias en el contexto peruano.
Oportunidad y no solo residuo
Entre las principales conclusiones del taller se destacó la necesidad de cambiar la percepción del alperujo, identificándosele como “una oportunidad para generar nuevos subproductos y no únicamente como un residuo de difícil almacenamiento, transporte y tratamiento”.
Asimismo, se hizo un llamado a fortalecer su adecuada gestión para prevenir posibles afectaciones al suelo y a las aguas subterráneas.
Como resultado del encuentro, se recogieron aportes que serán considerados en la elaboración de dos proyectos piloto contemplando el enfoque de la economía circular impulsado por el OEFA, orientado a revalorizar los residuos de la industria del olivo y sus derivados.
Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).
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(FIN) NDP/CCH
Publicado: 21/5/2026