La preparación del Pucacho - que significa de color rojizo o rosáceo – requiere además de la yuca, plantas típicas como el sachaculantro y otros insumos como el tomate, lentejas, cebolla, ajo, ají dulce; y la estrella de esta receta, la sangrecita de res.
La receta del Pucacho, una nutritiva papilla a base de yuca y sangrecita de res, ideal para prevenir la anemia infantil, es compartida por el programa Cocinando con Cuna Más, con las madres, padres y cuidadores principales de niñas y niños menores de 36 meses, del programa nacional del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis).
"La receta de esta papilla fue creada en el distrito de San Juan Bautista, de la provincia loretana de Maynas, y es una de las ganadoras del concurso de papillas nutritivas ricas en hierro, especialmente ideadas para niñas y niños menores de un año, que fue organizado en el 2020 por Cuna Más”, explicó Otilia León, socia de cocina en el Servicio de Cuidado Diurno del programa social, quien preparó este delicioso alimento durante la segunda temporada de Cocinando con Cuna Más.
Papilla de yuca y sangrecita
Por su origen loretano, la preparación del Pucacho - que significa de color rojizo o rosáceo –requiere además de la yuca, plantas típicas como el sachaculantro y otros insumos como el tomate, lentejas, cebolla, ajo, ají dulce; y la estrella de esta receta: la sangrecita de res.
Para ver las cantidades exactas a utilizar en la preparación de esta receta, según la edad de las niñas y niños en casa, así como el paso a paso en la cocina y algunas recomendaciones para el servido, se puede ingresar al siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=zXAj5xVMYvo. Esta preparación es recomendada para niñas y niños entre los 6 y 11 meses.
Es importante recordar que hasta los seis meses, las niñas y niños deben ser alimentados exclusivamente con leche materna. Después de esta edad se les puede ofrecer alimentos como mazamorras o papillas preparados sin sal, azúcar ni potenciadores artificiales del sabor, pues como se encuentran en una etapa de aprendizaje de texturas y sabores, lo más recomendable es brindarles alimentos naturales que contribuirán con la formación de hábitos alimenticios saludables.
La yuca, rica en carbohidratos y vitamina C, es considerada como uno de los alimentos más importantes en la dieta alimentaria básica del mundo. En el Perú se produce y consume principalmente en la Selva.
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(FIN) NDP/TMC/MAO
JRA
Publicado: 25/7/2022