El Perú no deja de deslumbrar al mundo como un destino turístico que lo tiene todo para vivir una experiencia inolvidable. Así lo destaca Viajar, prestigiosa revista española de viajes y turismo internacional que acaba de publicar un artículo en el que resalta que, junto con sus espléndidos monumentos, paisajes, biodiversidad, hospitalidad y autenticidad cultural, nuestro país ostenta una irresistible gastronomía que conquista paladares en el mundo.
En el artículo titulado:
“Perú: una experiencia para chuparse los dedos”, publicado el 11 de abril último, la revista Viajar resalta que entre los atractivos turísticos más notables figuran el Santuario Histórico de
Machu Picchu, los Sarcófagos de Karajía, la Catarata de Gocta, la ciudad de Arequipa, la Reserva Nacional Pacaya Samiria, el macizo nevado del Huascarán y la ciudad de Lima.
Lima, capital gastronómica de Latinoamérica
La revista Viajar se refiere a Lima como la única capital sudamericana al borde del Océano Pacífico y como una ciudad que ejemplifica a la perfección cómo su pasado logra la armonía perfecta con la tradición y la arquitectura contemporánea.
“Recorrer sus calles es admirar sus iglesias, sitios arqueológicos y casonas con balcones que conviven con modernos edificios. En 1991, su Centro Histórico fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad. Además, otro gran motivo para visitar la ciudad es su gastronomía. Un viaje para los sentidos en el que queremos detenernos en esta ocasión”, enfatiza la publicación.
Recuerda que Perú ha sido elegido el
Mejor Destino Culinario en 10 ocasiones por los World Travel Awards y su capital está a la cabeza de este boom. “Lima es la
abanderada mundial del arte de la buena mesa. Una ciudad que asistió a su despegue definitivo de la mano de la gastronomía, con la que protagonizó una revolución sin igual”, subraya la revista Viajar al indicar que hoy muchos de sus restaurantes no sólo están adscritos a la lista de los
50 Best, sino que además han conquistado los paladares del planeta y tienen un papel crucial como pilar de identidad del país.
“Fue hace unas tres décadas cuando el mundo descubrió las virtudes de una cocina que era el resultado de una amplia despensa y de siglos de mestizaje. Los productos autóctonos se unieron a los ingredientes llegados de Europa, Asia y África dando lugar a lo que hoy conocemos como Cocina Fusión”, afirma.
Experiencias gourmet en la ciudad
La publicación española relieva como potajes emblemáticos al
cebiche en sus diversas variantes cada vez más sofisticadas; los tiraditos, la papa a la huancaína, el lomo saltado, los anticuchos o el chifa, que aúna la tradición china con la peruana, o la Nikkei, que es el resultado de fusionar producto japonés y peruano, los cuales “son motivos suficientes para elaborar todo un mapa a base de restaurantes top en la ciudad”.
Sostiene que, además de la ruta por los mejores restaurantes de la ciudad, en Lima se puede elevar la experiencia gastronómica reservando un tour por sus mercados o clases de cocina de la mano de alguno de sus reputados chefs.
La fiesta del buen comer continúa en el norte peruano
La revista Viajar dedica importantes líneas en su artículo para destacar la deliciosa y variada gastronomía de las regiones del norte peruano, donde -remarca- la “fiesta del buen comer” está asegurada.
“Otro hot spot de la cocina peruana es
La Libertad. Ubicada en la costa norte del Perú, siempre tiene sus puertas abiertas para recibir a aquel turista que tenga el anhelo de conocer sus tierras, plagadas de tradición y ecosistemas únicos. En esta zona destacan las diferentes variedades de platos hechos, en su mayoría, a base de pescados y mariscos. Sus cebiches,
shámbar, una suculenta sopa a base de menestras que también incluye jamón ahumado, el pepián de pava o los frejoles y pescado a la trujillana bien merecen una buena sobremesa”, puntualiza.
También rinde homenaje a la cocina típica de
Lambayeque, una de las más suculentas del país. “Ubicado en la costa norte del Perú, Lambayeque es una de las regiones con mayor crecimiento turístico del país. La facilidad para llegar a esta zona (1 hora y 15 minutos por vía aérea desde Lima) y su clima soleado la convierten en una de las excursiones favoritas para nacionales y extranjeros. En el plano gastronómico, su cocina es aclamada por todo aquel que la prueba, ya que guarda secretos milenarios que le otorgan una sazón peculiar. Arroz con pato, un seco de cabrito, un espesado lambayecano o un chinguirito, que coquetea con la deliciosa comida marina, son los platos más aplaudidos de la mesa en esta región”, comenta.
La revista Viajar refiere que, en el plano monumental, tanto La Libertad como Lambayeque forman la
Ruta Moche, una región muy rica en historia, naturaleza y arqueología en la que es imprescindible visitar el complejo ceremonial de Huacas del Sol y la Luna, Chan Chan, la mayor ciudad de barro jamás construida en América, las pirámides de Túcume o el yacimiento Huaca Rajada.
La cautivante comida amazónica
El artículo de la revista española Viajar finaliza rindiendo un homenaje a la cautivante comida amazónica, pródiga en insumos originarios, formas de preparación y presentación de potajes emblemáticos que también experimenta una prometedora innovación.
“La región más grande del Perú, Loreto, está ubicada en el oriente de la Amazonía peruana que ocupa el 60 % de la superficie del país. Quizá por su extensión, la gastronomía de Loreto merece un apartado propio por su variedad de sabores e ingredientes. Entre los platos típicos de la región destacan la ensalada de chonta o palmito, el cebiche de dorado, el inchicapi, sopa de gallina con maní, culantro y yuca, el timbuche a base de caldo concentrado de pescado y culantro o la cecina seca y salada”, concluye la publicación.
(FIN) LZD/MAO