El Programa de Alimentación Escolar Qali Warma informó que prepublicó los proyectos de actualización de las especificaciones técnicas de alimentos con miras al servicio alimentario escolar del 2024 a través del proceso de compras con el fin de recibir aportes y recomendaciones de parte de las autoridades sanitarias, entidades competentes, industria alimentaria y ciudadanía.
Sostuvo que en observancia al principio de transparencia, se puso a disposición de la ciudadanía los proyectos de actualización de las especificaciones técnicas de alimentos, para recibir aportes hasta el 13 de septiembre del presente. Se puede acceder a los proyectos en el portal web de
Qali Warma a través del
siguiente enlace.
Qali Warma indicó que los proyectos de actualización de las especificaciones técnicas establecen las características técnicas y requisitos de certificación obligatoria que los alimentos deben cumplir, así como la variedad de productos que dicho programa social entregará en el 2024 a los escolares en el ámbito nacional.
En las generalidades, se incorpora el requisito de declaración de información nutricional para todos los alimentos. De esta forma, la declaración de nutrientes en el etiquetado nutricional debe contener de forma obligatoria: valor energético, proteínas, carbohidratos, azúcar total, grasa total, grasas saturadas y sodio.
Indicó, asimismo, que para alimentos de procesamiento primario se incorpora la opción de presentar el Certificado de Buenas Prácticas de Producción y Procesamiento Primario de la Agricultura Familiar otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) para los productores de la agricultura familiar que comercializan sus productos a los proveedores del programa. Además, se solicita código QR a toda la certificación del lote de cada alimento entregado garantizando así la trazabilidad de los certificados.
El documento también incorpora la obligatoriedad de la presentación de certificados e informes de inspección con símbolo de acreditación del Instituto Nacional de la Calidad (Inacal) a fin de que los resultados emitidos tengan el respaldo de la entidad competente. Además, se ha actualizado los requisitos de características organolépticas de las conservas cárnicas.
Por último, como requisito facultativo se ha establecido que Qali Warma puede validar que el alimento esté elaborado únicamente de los ingredientes declarados en la etiqueta, mediante análisis: ensayos de PCR (reacción en cadena de la polimerasa) en tiempo real (para determinar los porcentajes de la especie animal respectiva en relación con la cantidad total de carne en las conservas y autenticación de la especie declarada), entre otros.
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(FIN) NDP/MAO
Publicado: 30/8/2023