El programa ProInnóvate del Ministerio de la Producción (Produce) ha movilizado más de 12 millones de soles en los últimos cinco años para impulsar la innovación en la gastronomía peruana, a través del financiamiento de 135 foodtech e iniciativas enfocadas en este importante sector económico.
Esta inversión está conformada por recursos no reembolsables otorgados por ProInnóvate y la contrapartida aportada por empresas y emprendedores del sector foodtech, permitiendo el desarrollo y escalamiento de soluciones innovadoras que abarcan diferentes eslabones de la cadena gastronómica.
“ProInnóvate ha financiado 135 emprendimientos foodtech con una inversión que supera los 12 millones de soles en los últimos cinco años. El Perú es un país con una gastronomía de clase mundial”, indicó el director ejecutivo de ProInnóvate, Sergio Rodríguez Soria.
“El negocio ya no está solamente en el servicio de comida, sino en toda la cadena productiva, generando insumos, servicios o plataformas para el posconsumo”, agregó.
Así lo manifestó durante su participación en la Feria Internacional Expoalimentaria 2026, organizada por la Asociación de Exportadores (Adex).
Asimismo, explicó que ProInnóvate ha financiado diversos modelos de negocio en subsectores como alimentos alternativos y circularidad; comercio, trazabilidad y logística; nutrición y alimentos funcionales; y tecnología para la producción de restaurantes.
También destacó el potencial de las foodtech para aprovechar las oportunidades que ofrece la gastronomía peruana y desarrollar innovaciones con alcance internacional.
Innovación que llega al mercado
El director ejecutivo de ProInnóvate destacó que las startups que han transformado el sector gastronómico con el respaldo técnico y financiero del programa actualmente tienen presencia en el mercado local y global.
Entre ellas se encuentran:
1) Nutrico: Foodtech que inició su modelo de negocio con una línea de batidos funcionales y que actualmente cuenta con una línea de productos veganos y libres de octógonos, elaborados a base de granos e insumos andinos. Para optimizar sus formulaciones utiliza inteligencia artificial, que opera como un ingeniero virtual.
2) Manzana Verde: Emprendimiento piurano que desarrolló una plataforma de delivery de planes alimenticios personalizados y asesorías nutricionales en línea.
3) Bio Natural Solutions (BNS): Desarrolló Bio-Natural Cover, una sustancia orgánica que ralentiza de forma natural la oxidación y maduración de frutas y verduras, reduciendo las pérdidas hasta en 80%. Además, cuenta con una línea de desinfectantes orgánicos de uso doméstico, para alimentos, mascotas y superficies.
4) Evands: Emprendimiento social de la región Huánuco que desarrolló una línea de productos alimenticios enriquecidos con hemoglobina bovina, orientados especialmente a rehabilitar a bebés, niños, madres gestantes y lactantes afectados por la anemia.
5) Cirkula: Startup peruana que contribuye a reducir el desperdicio de alimentos provenientes de restaurantes, cafeterías y otros negocios gastronómicos, mediante la comercialización de sus excedentes en buen estado.
6) Savia Espárrago: Desarrolló una solución biotecnológica para extender la vida útil del espárrago verde e impulsar su exportación vía marítima.
7) Blue Shark: Desarrolló un sistema de desinfección de alta efectividad, basado en el uso de ozono y luz ultravioleta, para alimentos como frutas y hortalizas. La solución no deja residuos químicos, contribuye a minimizar pérdidas y mermas y mejora la productividad de empresas del sector agroindustrial.
Innovación para una gastronomía más competitiva
ProInnóvate busca que las micro y pequeñas empresas y los emprendimientos vinculados a la gastronomía accedan a financiamiento y asistencia técnica que les permitan incrementar su productividad y competitividad mediante la innovación y la incorporación de nuevas tecnologías.
De esta manera, el programa contribuye a ampliar las oportunidades de la gastronomía peruana más allá del servicio de alimentos, impulsando soluciones innovadoras a lo largo de toda la cadena productiva y fortaleciendo el potencial del país para generar tecnología y emprendimientos con proyección internacional.
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(FIN) NDP / MDV
Publicado: 1/10/2026