20:10 | Lambayeque, set. 2.
El tradicional desayuno del pan con chicharrón, orgullo gastronómico de Zaña, en la región Lambayeque, está conquistando paladares más allá de nuestras fronteras.
Actualmente, este desayuno criollo participa en el Mundial de Desayunos en línea, donde el Perú ya ha logrado imponerse a Ecuador y se prepara para enfrentar a Chile y su clásica marraqueta con palta.
En diálogo con la Agencia Andina, el gerente regional de Comercio Exterior y Turismo de Lambayeque, Félix Mio Sánchez, informó que la reciente onceava edición del Festival del Chancho de Zaña, celebrado el último fin de semana, reafirmó la identidad culinaria de la región.
Durante la festividad, autoridades locales y la Asociación Gastronómica destacaron el valor del chicharrón zañero, preparado con insumos naturales y propios de la zona.
Por su parte, Miguel Ángel Briones Urbina, presidente de la Asociación Gastronómica de Zaña, explicó que el secreto del auténtico pan con chicharrón está en la preparación criolla:"Aquí todo se cultiva y se cría en Zaña: el camote, la cebolla, el ají y, por supuesto, el chancho. El pan con chicharrón siempre ha estado presente en nuestras mesas, acompañado de su salsa criolla y ese pellejito dorado que le da un sabor inconfundible”.
El festival gastronómico no solo ofreció al público este emblemático desayuno, sino también diversas presentaciones de platos a base de cerdo, reforzando el título de Zaña como uno de los destinos culinarios más importantes de Lambayeque.
Asimismo, se invitó a turistas nacionales e internacionales a visitar este histórico distrito fundado en 1563, ubicado a tan solo 45 minutos de Chiclayo. Briones resaltó el carácter hospitalario de la comunidad y su compromiso con mantener vivas las tradiciones.
Una vitrina para la gastronomía popular
El Mundial de Desayunos no es solo un certamen de entretenimiento, sino también una vitrina internacional que resalta la riqueza culinaria de cada país. La masiva participación en plataformas como TikTok, Instagram y YouTube fomenta el intercambio cultural y el orgullo por los sabores locales.
La semifinal entre Perú y Chile promete ser una de las más disputadas del torneo, ya que ambas propuestas representan no solo tradición, sino también identidad nacional.
Sea cual sea el resultado, la cita organizada por el streamer español Ibai Llanos ya se ha convertido en un fenómeno cultural y digital que refuerza la importancia de la gastronomía latinoamericana en la conversación global.
Hoy en la sede de la Cámara de Comercio y Producción de Lambayeque, la Municipalidad Distrital de Zaña en alianza con la Asociación Gastronómica de Zaña y la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo, realizó la presentación de un reconocido chef zañero que preparó en vivo un auténtico desayuno de pan con chicharrón del distrito zañero.
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(FIN) SDC/TMC
Publicado: 2/9/2025