Con el propósito de promover la protección de las recetas que forman parte del patrimonio gastronómico del Perú, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) participó en la feria Perú Mucho Gusto Lima 2026.
La institución explicó los beneficios de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), una herramienta de la propiedad intelectual que permite reconocer y proteger las preparaciones alimenticias tradicionales.
Durante la actividad, un especialista de la institución explicó a cocineros, dueños de restaurantes, productores, emprendedores gastronómicos y visitantes a la feria cómo la ETG contribuye a preservar, proteger y poner en valor nuestras recetas tradicionales, además de generar oportunidades para el desarrollo económico de las regiones.
Asimismo, destacó que este reconocimiento ayuda a conservar los conocimientos culinarios transmitidos de generación en generación, fortaleciendo la identidad gastronómica regional y garantizando que estas tradiciones continúen siendo parte de la herencia cultural del país.
La exposición se desarrolló en el marco de un 'showcooking' (cocina en vivo), donde un chef del restaurante Huancahuasi preparó la Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo, una de las especialidades tradicionales garantizadas protegidas por el Indecopi.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca su proceso de elaboración, los ingredientes que la caracterizan y el uso del batán, herramienta tradicional que contribuye a otorgarle su sabor y textura distintivos, elementos que hacen de este emblemático plato peruano una expresión única de nuestra gastronomía.
A la fecha, el Indecopi ha reconocido diez preparaciones tradicionales como ETG: Pan de Anís de Concepción, Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo, Ocopa Arequipeña, Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori, Prestiños Huanuqueños, Pan Chacayano / Usa Tanta, Rosquitas de Manteca de Cajamarca, Malarrabia de Catacaos, Seco de Chabelo y Kankacho Ayavireño.
Además, los visitantes tuvieron la oportunidad de conocer la publicación “El origen que nos distingue: sellos distintivos que protegen la gastronomía tradicional peruana”, una iniciativa que resalta el papel de los signos distintivos en la protección y promoción de las expresiones gastronómicas tradicionales del Perú.
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(FIN) NDP/GDS
Publicado: 1/11/2026