Las familias que cocinan con leña están expuestas al humo acumulado en sus viviendas, un riesgo para la salud que el Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (Foncodes) busca reducir mediante la instalación de cocinas mejoradas, que expulsan los gases al exterior y disminuyen el consumo de leña, con más de 365.000 unidades instaladas en el país.
La directora de Foncodes, Yvonne Díaz, explicó que estas cocinas cuentan con un sistema que permite evacuar el humo hacia el exterior de la vivienda mediante una chimenea, lo que disminuye la exposición de las personas a los gases producidos por la combustión de la leña.
“La cocina mejorada está compuesta por una cámara de combustión, una plancha metálica y una chimenea que elimina todos los humos que genera la combustión de leña. Cumple funciones importantes para evitar la contaminación del medio ambiente, porque usamos menos cantidad de leña”, señaló.
Tecnología que protege la salud y ahorra leña
Uno de los principales beneficios de esta tecnología es que evita la acumulación de humo y hollín dentro de las viviendas, especialmente en aquellas que utilizan leña como combustible. De esta manera, contribuye a reducir la exposición a contaminantes que pueden afectar las vías respiratorias y los ojos.
Díaz explicó que la chimenea cumple una función fundamental para mantener el ambiente de la cocina libre del humo que se produce durante la preparación de los alimentos. "Si estamos en un ambiente cerrado, el espacio se llena de humo. Sin embargo, con la chimenea se logrará evacuar el humo sin afectar la salud de las personas", dijo.
Además de contribuir al cuidado de la salud, las cocinas mejoradas permiten optimizar el uso de la leña. Las características del diseño que impulsa Foncodes ayudan disminuir entre un 30 % y un 50 % su uso, lo que representa un ahorro para las familias que dependen de este combustible para cocinar.
Su diseño también facilita la preparación de los alimentos y disminuye los riesgos de accidentes domésticos, como quemaduras o caídas de ollas. Asimismo, ayuda a mantener más limpios los utensilios, las paredes y los techos de las viviendas.
Cocinas mejoradas llegan a comunidades de la selva
Foncodes impulsa la implementación de estos dispositivos mediante los proyectos Haku Wiñay, en la zona altoandina, y Noa Jayatai, en la selva. En esta última región, la tecnología registra una buena aceptación entre las comunidades nativas de Loreto, San Martín, Amazonas y Ucayali, así como en zonas de selva alta de Junín.
La directora de Foncodes destacó que las familias han incorporado progresivamente estas cocinas a sus actividades cotidianas, debido a su facilidad de uso y a la menor cantidad de leña que requieren para preparar los alimentos.
“Básicamente, esto se está implementando a nivel nacional. Más de 365,000 cocinas mejoradas ya se han instalado por el programa Foncodes y, en el ámbito de la selva, se está teniendo una buena aceptación en las comunidades nativas”, indicó.
¿Cómo se construyen las cocinas mejoradas?
Estas cocinas se construyen con materiales disponibles en cada localidad, como adobe, barro, ladrillos y cemento. Su estructura se levanta sobre una plataforma de aproximadamente 65 centímetros de ancho, un metro de largo y 25 centímetros de alto, de acuerdo con el modelo descrito.
Entre sus componentes figuran una cámara de combustión, donde se genera el fuego; una rejilla o plancha metálica; dos o tres hornillas para colocar las ollas, y una chimenea que conduce el humo hacia el exterior de la vivienda.
Su construcción requiere una capacitación básica y puede realizarse con materiales de la zona. Para garantizar su funcionamiento y prolongar su vida útil, se recomienda efectuar labores periódicas de mantenimiento.
De esta manera, las cocinas mejoradas representan una alternativa para promover prácticas de preparación de alimentos más seguras y eficientes, con beneficios para la salud familiar y el aprovechamiento de los recursos en las comunidades rurales.
Publicado: 29/10/2026