La panificación artesanal volvió a convertirse en uno de los mayores atractivos de la Feria de Exposiciones Típico Culturales de Monsefú (Fexticum) 2026, donde maestros panificadores exhiben impresionantes esculturas elaboradas con masa de pan comestible que rinden homenaje a la religiosidad, la cultura y las tradiciones del distrito conocido como la Ciudad de las Flores.
Una de las piezas que más llama la atención de los visitantes es una réplica de 90 centímetros de la iglesia de Monsefú, acompañada por la figura del papa León XIV y una tradicional monsefuana, representación que simboliza la profunda fe y las costumbres del pueblo lambayecano.
El maestro panificador Miguel Míñope explicó en diálogo con la agencia Andina que cada una de estas creaciones demanda entre ocho y diez horas de trabajo, debido a la delicadeza de los detalles que requieren paciencia y precisión.
"Todo es completamente comestible. Es un pan dulce que puede partirse y degustarse. Esa es la diferencia de nuestras obras: no solo son artísticas, sino también elaboradas para disfrutarse", señaló.
El artesano recordó que antes elaboró un imponente Nazareno Cautivo de 1.80 metros de altura, una de las esculturas de pan más grandes que ha preparado para una feria en Monsefú.
Su objetivo, afirmó, es que los turistas no solo admiren el arte panificador, sino que también descubran el sabor característico del tradicional pan monsefuano.
El escudo papal se convierte en pan
Otra de las novedades de la feria es el escudo papal, elaborado por Luis Pispil, representante de la panadería Mi Nicolasa y panificador de tercera generación.
La pieza reproduce con notable fidelidad los elementos del escudo del papa, en la que se utiliza una masa especial tipo galleta, coloreada completamente con insumos comestibles.
"Cada símbolo tiene un significado. La flor de lis representa a la Virgen María; el corazón simboliza el amor hacia su congregación y el lema In illo uno, unum (En el único Cristo somos uno) nos recuerda la importancia de permanecer unidos", explicó a la agencia Andina.
Pispil destacó que la preparación comenzó desde el día anterior y requirió largas horas de dedicación para lograr un acabado minucioso.
El joven panificador recordó que forma parte de una familia dedicada al pan desde hace tres generaciones y espera que esa tradición continúe con sus hijos.
Además, invitó a los visitantes a recorrer el estand de su panadería, donde ofrece panes dulces, salados, postres, la tradicional marraqueta monsefuana con masa madre y una innovadora ciabatta de orégano, elaboradas con fermentación natural.
Encimada gigante para 1500 visitantes
Las actividades continuarán mañana, 29 de julio, con uno de los eventos más esperados del Fexticum: la presentación de la segunda edición de la encimada gigante (bizcocho de manjar blanco), que medirá 10 metros de largo por 47 centímetros de ancho.
La gigantesca pieza será preparada rellena con cinco variedades de manjar blanco: membrillo, chirimoya, tradicional, manjar blanco de Cajamarca y piña, y será compartida gratuitamente con 1500 visitantes este 29 de julio a las 15:00 horas.
El maestro y joven panificador Bayro Pisfil —responsable de esta iniciativa— señaló que el objetivo es posicionar la encimada como uno de los productos emblemáticos de Monsefú y convertirla en un futuro festival gastronómico, similar al reconocimiento alcanzado por el tradicional king kong lambayecano.
Durante la jornada también agradeció el reconocimiento recibido por parte de la Municipalidad Distrital de Monsefú como Mejor Panadería, distinción que considera un incentivo para continuar innovando y preservando la tradición panificadora.
"Invito a todos los turistas a visitar el Fexticum, conocer nuestra panadería artesanal, disfrutar los productos elaborados en vivo y descubrir una tradición que se mantiene gracias al esfuerzo de muchas familias monsefuanas", manifestó.
Con esculturas de pan, hornos que conservan más de veinte años de historia, recetas heredadas por generaciones y una creatividad que convierte la masa en verdaderas obras de arte, Monsefú demuestra una vez más el porqué su panificación es uno de los mayores orgullos gastronómicos de Lambayeque.
Publicado: 28/7/2026