Un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga (UNSCH), en Ayacucho, ha desarrollado “Gomicuy”, un innovador producto que convierte el cuy, alimento tradicional andino, en gomitas nutritivas y de fácil consumo dirigidas principalmente a niños, y así reducir los índices de anemia y desnutrición que registra la región.
La
iniciativa es liderada por Jean Pier Martin Mayhua Luna, estudiante de la escuela profesional de Economía, quien explicó que la idea surgió al identificar que
muchos niños no consumen cuy ni caldo, pese a su alto valor nutricional. “Vimos que muchos niños no consumían cuy ni caldo, por eso decidimos convertirlo en gomitas”, explicó el joven emprendedor.
El proyecto, que inició como una propuesta académica, logró consolidarse como un emprendimiento formal con RUC activo desde este año. Su principal innovación radica en la transformación del cuy en un snack funcional elaborado a partir de biomasa que incluye carne, pellejo, órganos y caldo, complementados con insumos naturales como cáscara de naranja, piña, canela y clavo.
Las
pruebas piloto realizadas en instituciones educativas iniciales
evidenciaron una buena aceptación del producto entre los menores, lo que permitió validar su potencial como
alternativa alimenticia para combatir la anemia. Este aspecto resulta clave en una región donde la deficiencia de hierro continúa siendo un problema de salud pública.
Además del impacto social, “Gomicuy” contribuye al fortalecimiento de la economía local. Sus promotores vienen trabajando con proveedores de la provincia de Huanta y proyectan ampliar alianzas con más productores de Ayacucho, generando así una cadena productiva sostenible.
Desde el Vicerrectorado de Investigación de la UNSCH, a través de la Dirección de Incubadora de Empresas, continúan impulsando este tipo de iniciativas que articulan la investigación científica, la innovación y el talento joven, con miras a generar emprendimientos con valor agregado y proyección nacional.
“Gomicuy” destaca por su alto contenido de hierro hemo, vitamina B12, colágeno y proteínas, nutrientes esenciales para el desarrollo infantil. Asimismo, el proyecto cuenta con la participación de estudiantes de otras escuelas profesionales como Biología y Derecho, lo que evidencia un enfoque multidisciplinario.
Con esta propuesta, los jóvenes universitarios no solo revalorizan un alimento ancestral andino, sino que también plantean una solución innovadora frente a un problema que afecta a miles de niños en el país, con la meta de expandirse a otras regiones donde la anemia sigue siendo un desafío urgente.