Como parte de las actividades previas al Día del Frito Piurano, que se conmemora el cuarto domingo de junio, la Municipalidad Provincial de Piura realizó una expodegustación gastronómica destinada a promover uno de los platos más emblemáticos de la región y fortalecer su posicionamiento como atractivo cultural y turístico.
La actividad se desarrolló en las instalaciones de la Subgerencia de Desarrollo Turístico y reunió a 11 expositores entre restaurantes, emprendimientos gastronómicos e instituciones vinculadas al sector culinario local. Entre los participantes destacaron Panqa Verde, Mamá Olla, Don Cevillano, Don Parce, La Peruana, Parada 21, Doña Coco, Cholos y El Patrón, quienes presentaron distintas versiones del tradicional frito piurano.
Durante la inauguración,
la subgerente de Desarrollo Turístico, Liliam Seminario, resaltó el valor cultural del plato, señalando que constituye una
expresión de identidad, tradición y costumbre profundamente arraigada en la población piurana.
La jornada incluyó una exposición a cargo del chef instructor de CETURGH–Perú, Edinson Coveñas, quien explicó la composición tradicional del frito piurano y el origen de algunos de sus principales ingredientes. Entre ellos mencionó el camote, el plátano sancochado, el tamal de maíz, el encebollado, el arroz y la carne de cerdo frita, elementos que forman parte de una de las preparaciones más representativas de la gastronomía norteña.
El especialista destacó además que existen diversas variantes del plato según las tradiciones culinarias de cada localidad. Recordó que históricamente el frito era servido a trabajadores agrícolas debido a su alto aporte energético y que el cerdo se convirtió en uno de los ingredientes centrales de la dieta regional.
Asimismo, explicó particularidades de algunas preparaciones tradicionales, como el arroz pintado con achiote característico de Catacaos, acompañado de tamal y pepián, así como la elaboración del encebollado a base de chicha o vinagre. También señaló que el proceso de adobo del cerdo permite conservar sus jugos y potenciar su sabor. La bebida que tradicionalmente acompaña este potaje es el café.
Como parte de la actividad, la Municipalidad Provincial de Piura entregó reconocimientos a los expositores por su contribución a la promoción y preservación de la gastronomía regional. Además, se realizaron sorteos de cursos de parrilla entre los asistentes, incentivando la participación del público.
La celebración concluyó con una degustación abierta del tradicional frito piurano, reafirmando su importancia como patrimonio culinario, símbolo de identidad regional y atractivo para el turismo gastronómico en el norte del país.