En el marco del Mundial de Desayunos, el Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud destacó el valor nutricional de la carne de cerdo como parte de una alimentación familiar saludable y brindó recomendaciones para su consumo dentro del desayuno peruano.
La carne de cerdo es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, hierro biodisponible, zinc y vitaminas del complejo B, nutrientes esenciales para el crecimiento, el desarrollo intelectual y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
“Elaborada con la técnica culinaria peruana y en porciones adecuadas, la carne de cerdo puede ser una excelente opción para complementar el desayuno”, señaló Axel Ruiz Guillén, nutricionista del INS.
Recomendaciones:
- Cortes magros de cerdo (lomo, pierna y solomillo), además de res, ave, pescado, sangrecita y huevo, ricos en proteínas, hierro y zinc.
- Lácteos bajos en grasa como leche, queso y yogurt, fuentes de calcio y vitamina A.
- Carbohidratos complejos: pan integral, avena, quinua, maíz, mote, cancha, camote, papa y chuño.
- Frutas regionales variadas, que aportan vitaminas, minerales y fibra.
- Alimentos oleaginosos como aceituna, palta, chía, linaza y frutos secos, fuentes de ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.
Estas recomendaciones se basan en las Guías Alimentarias para la Población Peruana, que promueven el consumo variado de alimentos naturales y frescos de producción local, reduciendo el exceso de grasas, azúcares y sal.
Ruiz resaltó que la elección de un desayuno nutritivo y variado contribuye al rendimiento físico y mental, mejora la concentración en niños y adultos, y ayuda a prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes mellitus tipo 2, la hipertensión arterial y los males cardiovasculares.
De esta manera, el Instituto Nacional de Salud se suma a la celebración del Mundial de Desayunos promoviendo una alimentación saludable, segura y culturalmente diversa, en beneficio de la población peruana.
Dato: El Perú participa en el Mundial de Desayunos mostrando la riqueza de su gastronomía matinal, que incluye desde el tradicional pan con chicharrón hasta opciones más ligeras con frutas y cereales andinos.