Las pequeñas y medianas empresas (pymes) panificadoras proyectan vender alrededor de 12 millones de panetones en la campaña de fin de año del 2025, registrando un crecimiento de 20% respecto a lo alcanzado en el 2024, indicó hoy la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan).
“El año pasado vendimos 10 millones de panetones y estimamos que sean 12 millones en la campaña del 2025”, manifestó el presidente de Aspan, Pío Pantoja, a la Agencia Andina.
El dirigente señaló que el mercado peruano registra una venta total de más de 33 millones de panetones durante la campaña de fin de año, por lo cual las pymes panaderas representan poco más de la tercera parte del consumo nacional.
“El mercado peruano en total es más de 33 millones de panetones, entre la gran industria y las pymes, es decir, las pequeñas y medianas panaderías producimos más de la tercera parte”, sostuvo.
Pío Pantoja refirió que esas expectativas se explican por la alta demanda de los insumos para preparar los panetones, los cuales están comenzando escasear, además que los proveedores que venden premezclas están teniendo bastante movimiento comercial, tanto en Lima como en provincias.
“Estamos viendo que está comenzando a escasear los insumos como la fruta confitada, lo cual significa que la demanda se ha disparado desde noviembre, habrá un aumento de la producción y esperamos que sobrepase las expectativas”, explicó.
El presidente de Aspan detalló que las pymes panificadoras venderán la unidad de panetón de 900 gramos entre 15 y 21 soles, tomando en cuenta que la gran industria lo vende en 20 soles (promedio).
“Nosotros tenemos un rango de 15 soles a 21 soles por unidad, considerando que seguimos vendiendo un panetón de 900 gramos, mientras que la gran industria ya bajó a 800 gramos la unidad”, señaló.
“Ese rango de precios se da porque los insumos están escaseando y ha subido. Entonces, los panaderos tienen que actualizar sus costos”, agregó.
Si se considera que las pymes panificadoras venderán 12 millones de panetones y el precio varía entre 15 soles y 21 soles por unidad, las ventas de las pequeñas y medianas panaderías totalizarían entre 180 millones de soles y 252 millones de soles.