Si aún no sabes cómo sorprender a tus invitados en vísperas de Año Nuevo, una buena opción son los platos preparados con pescado, alimento ideal para consumirlo, por la noche gracias a su fácil digestión lo que ayuda a evitar problemas estomacales.
D´Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, señaló que otra ventaja del pescado es que, a diferencia de otro tipo de carnes, este brinda un aporte calórico relativamente bajo que contribuye a mantener un peso adecuado producto de los desórdenes alimenticios en las fiestas de fin de año.
“Contiene además omega 3, acido que reduce el colesterol malo y contribuye al buen funcionamiento del corazón”, indicó al invitar al público a encontrar más recetas en la
web del programa.
A ello se debe sumar que el pescado es de fácil cocción y que, dependiendo de la temporada, está más barato, como el bonito, la caballa y la merluza.
A continuación las recetas de tres piqueos saludables y fáciles de preparar para recibir el 2018.
1.- Tataki de bonito con chalaca oriental (Chef Kumar Paredes)
Ingredientes (4 platos):
· 1 kilo de bonito
· 8 palitos de bambú o anticucho
· Cubos de hielo
· Sal y pimienta
Para la chalaca oriental:
· 2 tomates
· 2 cebollas
· 1 choclo pequeño
· ¼ atado pequeño de culandro
· 2 ajíes amarillo
· 2 ajíes limo
· 2 rocotos
· 4 cucharadas de vinagre
· ¼ atado pequeño de yuyo
· 4 cucharadas de sillao
· Sal al gusto
Preparación:
Para el bonito
· Remojar los palitos de bambú o de anticucho en hielo.
· Cortar el bonito en filetes de 10 centímetros de largo e incrustarlos con los dos palitos de bambú o de anticucho.
· Calentar un grill o sartén con un poco de aceite. Colocar el pescado, sellar por ambos lados (30 segundos cada lado). Retirar el pescado y colocarlo en una cubeta con hielo.
· Cortar el bonito en medallones de ½ centímetros de grosor.
Salsa a la chalaca oriental:
· Mezclar el tomate picadito, la cebolla, el culantro, el ají amarillo, ají limo y el rocoto. Agregar el choclo desgranado, vinagre, sillao y la sal.
Emplatado:
· Colocar en un plato el bonito y encima la chalaca oriental y el yuyo como decoración
2.- Minipizzas de anchoveta (Chef Heine Herold)
Ingredientes (4 platos):
· 8 cucharadas de anchoveta entomatada en conserva
· 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
· 8 cucharaditas de queso mozzarella (o cualquier queso que se derrita)
· 8 rodajas de tomate
· 8 rodajas de pimiento
· Orégano seco al gusto
Preparación:
· Colocar en una bolsa abierta el pan molde, aplastar con un rodillo. Cortar el pan con molde circular.
· Colocar la anchoveta entomatada en cada molde, agregar el tomate picado y el queso con un poco de orégano.
· Colocar en el horno por seis minutos y decorar con pimientos rojos cortados en tiras.
3.- Rollito de caballa con verduras (Chef Heine Herold)
Ingredientes (4 platos):
· 12 cucharadas de caballa en conserva
· 4 cucharaditas de apio picado en cuadritos
· 4 cucharaditas de zanahoria cocida picadita en cuadritos
· 4 cucharaditas de pimiento picado en cuadritos
· 8 hojas de espinacas
· 4 hoja de lechuga
· Jugo de medio limón
· 4 panes molde integral sin cortezas
· Sal al gusto
Preparación:
· Colocar en una bolsa limpia el pan con molde integral sin corteza y aplastar con un rodillo. Reservar.
· Abrir la conserva y verter las doce cucharas de caballa en un recipiente, agregar el pimiento, el apio y la zanahoria. Mezclar.
· Agregar sal, colocar unas gotas de limón.
· Pasar las hojas de espinacas por agua, escurrir y pasarlas sobre hielo.
· Colocar las hojas de espinacas sobre el pan integral y luego mezcla con la caballa.
· Enrollar los panes de molde y luego cortarlos en rollitos de cutro centímetros aproximadamente.
(FIN) NDP/ART
JRA
Publicado: 28/12/2017