Los chefs del restaurante peruano "Central", Virgilio Martínez (5-d) y Pía León (6-d), y su equipo reciben el premio al mejor restaurante del mundo 2023, durante la gala en la que la organización de los World's 50 Best Restaurants ha dado a conocer el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023, este martes en el Palau de les Arts de Valencia.Foto: EFE
La celebración de The World's 50 Best Restaurants 2026 en el país, el próximo 4 de noviembre, se perfila como un hito de gran relevancia para la gastronomía nacional, consolidándose como una gran oportunidad para que cocineros de todo el mundo conozcan de cerca la cadena productiva del Perú.
Anthony Vásquez, chef ejecutivo de “La Mar”, subrayó la importancia de esta vitrina para todos los actores del sector: “Perú siempre ha sido un buque insignia de la cocina latinoamericana y esta va a ser la oportunidad para grandes, medianos y pequeños restaurantes, y para los productores. Perú va a dar la talla”, aseguró a la Agencia Andina.
@agenciaandina??????? Chefs peruanos premiados por #Summum2026 destacan la oportunidad que representa para el Perú ser sede de The World’s 50 Best Restaurants 2026 y consolidar la cocina peruana en el mundo. Luis Yong, Anthony Vásquez, José Castillo y Pedro Miguel Schiaffino, destacaron que este importante evento gastronómico será una oportunidad para visibilizar a los cocineros y restaurantes del país. Comenta y comparte. #Perú #GastronomíaPeruana #Summum2026 #CocinaPeruana
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Por su parte, Luis Yong, dueño de “El Chinito”, hizo hincapié en la consolidación del país y en el compañerismo dentro del gremio de cocineros: “El Perú es un destino gastronómico. Cuando queremos trabajar y nos deja trabajar bien, realmente hay que apoyarnos, hay que alegrarnos del éxito de los demás”, expresó.
A su vez, José Castillo, fundador de “Isolina”, enfatizó el valor de mostrar el trabajo que sostiene a cada platillo: “Los grandes cocineros que vienen podrán conocer toda la cadena productiva que hay detrás de un restaurante, el trabajo que se hace con la pesca, con la agricultura, con los pequeños productores”, señaló.
El chef Pedro Miguel Schiaffino resaltó la proyección internacional y la oportunidad de descentralizar la experiencia gastronómica: “El foco está prendido y la atención en Perú está a nivel gastronómico este año por los 50 mejores. Será una oportunidad para que conozcan más los restaurantes peruanos, los cocineros, las cocinas y los sabores. Ojalá que recorran un poco el Perú”, añadió.
Sus apreciaciones fueron recogidas en el marco de la entrega de los Premios Summum 2026, celebrada en el Puericultorio Pérez Araníbar, una gala en la que se reveló el listado del Top 20 de los mejores restaurantes del Perú, encabezado en primer lugar por La Mar, seguida en los puestos de vanguardia por Osaka Nikkei, Astrid & Gastón, Kjolle y El Mercado.
La nómina puso de manifiesto la riqueza del panorama culinario local, abarcando desde propuestas marinas y nikkei hasta picanterías regionales y tradicionales tabernas criollas como “Isolina”.
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(FIN) RAI/ICI
Publicado: 3/10/2026