14:09 | Lima, nov. 20 (ANDINA).
En adelante, los quioscos de los colegios de todo el país deberán ofrecer a los escolares nuevas opciones con alimentos saludables como frutas frescas y secas, vegetales, jugos naturales, lácteos y alimentos preparados con esos ingredientes, y en condiciones higiénicas.
Estos alimentos están incluidos en un listado aprobado recientemente por el Ministerio de Salud y recomendado para que sean vendidos en los quioscos de los colegios, como una forma de promover hábitos saludables de alimentación entre los escolares.
En esta relación de productos saludables se encuentran los cereales no refinados como kiwicha, quinua, cañihua, centeno, trigo, cebada, arroz, maíz y sus productos derivados en preparados bajos en sal, bajos en aceite y/o bajos en azúcar; así como pan campesino, de cebada, de labranza, francés; tostadas y galletas con bajo contenido en sal, azúcar y grasas trans.
Se considera también a los frutos secos o las semillas envasadas como maní, pecanas, nueces, habas, pasas, guindones, ajonjolí, almendras, castañas, etc., al natural o tostados, sin adición de azúcar o sal; frutas frescas de estación y verduras y hortalizas, previamente lavadas y desinfectadas, preparadas sin cremas.
Asimismo, tubérculos y raíces sancochadas como papa, olluco, oca, mashua, chuño o moraya, yacón, yuca, camote, arracacha, entre otros preparados bajos en sal, y legumbres como habas, tarwi, sancochadas o tostadas y bajas en sal y/o aceite.
Líquidos
Respecto a los líquidos, el Ministerio de Salud recomienda que los quioscos ofrezcan agua hervida o envasada con o sin gas, jugos de frutas naturales de estación sin azúcar o con bajo contenido de azúcar, preparados al momento.
También, refrescos de frutas naturales de estación previamente lavadas, con bajo contenido de azúcar, e infusiones de hierbas aromáticas como manzanilla, anís, hierbaluisa, boldo, manayupa, cedrón, muña, jazmín, entre otras, frías o calientes, sin azúcar o con bajo contenido de esta (una cucharadita por vaso).
En cuanto a los lácteos, se incluye en el listado las leches enteras, semidescremadas o descremadas pasteurizadas, no saborizadas, sin colorantes, sin azúcar o con bajo contenido de esta. También yogures semidescremados o descremados con bajo contenido de azúcar y quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas.
Si los quioscos escolares quieren ofrecer platos preparados, estos deben contener los alimentos incluidos en el listado y ser elaborados en condiciones higiénicas. Se debe ofrecer ensalada de frutas, ensalada de vegetales preparados sin cremas, plátano asado; carnes frescas o secas, pescado de mar o de río; pollo, pavo, res, pota, majaz, sajino u otros, guisados, sancochados, horneados o a la plancha, bien cocidos y sin salsas ni cremas ni ají, preparados para sánguches u otros.
Además, sangrecita, mollejita, hígado, corazón, entre otros; guisados, sancochados, horneados o a la plancha bien cocidos sin salsas0 ni cremas ni ají, preparados para sánguches u otros.
Entre las recomendaciones planteadas por el Ministerio de Salud se señala que los alimentos deben ser preparados en ambientes que reúnan las condiciones sanitarias correspondientes y con buenas prácticas de manipulación, limpieza y desinfección, a fin de asegurar su calidad sanitaria. Estas preparaciones deben efectuarse en el día y ser consumidas de inmediato, y contarse con sistema de refrigeración para los alimentos que lo requieran.
Respecto de los productos industrializados se señala que deberán contar con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente. Además, en el rotulado de estos productos deberá incluirse el nombre del producto; declaración de los ingredientes y aditivos; nombre y dirección del fabricante; nombre, razón social y dirección del importador; registro sanitario, fecha de vencimiento y condiciones especiales de conservación cuando el producto lo requiera.
Sobre el particular, el director de Educación para la Salud de la Dirección de Promoción de la Salud del Minsa, Luis Gutiérrez Campos, dijo a la Agencia Andina que la implementación de quioscos saludables está orientada mayormente a los adolescentes, quienes no suelen llevar lonchera y más bien consumen lo que los quioscos les ofrecen.
Anotó que de nada sirve que se eduque a los niños y a sus padres sobre lo que deben consumir si en los quioscos de sus colegios no encuentran esos productos.
Agregó que la emisión de este listado es parte de una tarea educativa antes que impositiva, porque se respeta el derecho de libre elección, pero con conocimiento de lo que se está consumiendo.
El funcionario indicó que próximamente se desarrollará toda una campaña de capacitación y difusión, y que para tal fin se han elaborado cartillas orientadoras para padres de familia, docentes y para los responsables de los quioscos.
(FIN) ART/RRC
GRM
Publicado: 20/11/2012