El Nuevo Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, no solo apunta a convertirse en una de las obras más emblemáticas del sector transportes, sino también, se propone destacar como el primer aeropuerto en la región en ofrecer una icónica oferta gastronómica, congregando a reconocidos exponentes de nuestra gastronomía nacional como Gastón Acurio, Mitsuharu Tsumura “Micha”, Jaime Pesaque, José del Castillo, Coque Ossio, entre otros.
La nueva oferta gastronómica de alimentos y bebidas se desarrollará en más de 8,000m2. A la fecha ya se han adjudicado tres paquetes a operadores gastronómicos nacionales e internacionales, dos Food Halls, restaurantes emblemáticos y un Bar icónico con vista privilegiada a la pista de aterrizaje, operados por los grupos peruanos Acurio Restaurantes, Retail Services y el grupo francés, Lagadère Travel Retail.
“En LAP apostamos por traer una oferta comercial única que coloca al pasajero en el centro, promoviendo que la experiencia en el Jorge Chávez (LIM) sea memorable. La gastronomía de autor es la base de nuestra propuesta, de esta manera nuestro aeropuerto se convierte en una plataforma gastronómica para todos los gustos. Acercamos a los miles de pasajeros y usuarios una oferta gastronómica que apunta a ser más local, pero sin descuidar conceptos internacionales”, sostuvo Lucio Benavente, Gerente de Retail y Experiencia en Lima Airport Partners.
Para materializar este proyecto, LAP puso en marcha un competitivo proceso de selección fusionando la experiencia de operadores de travel retail internacionales y locales y el talento gastronómico peruano. “Operar en un aeropuerto significa hacer frente a retos operativos exigentes por la misma naturaleza de la operación aeroportuaria. Sumado a ello, en la selección de nuestros socios comerciales se valoró la implementación de las mejores prácticas de sostenibilidad e innovación”, remarcó Benavente.
El equipo de Lagardère Travel Retail en América Latina ha asegurado con éxito asociaciones con chefs de renombre, alineándose con el reciente reconocimiento culinario de Perú en la escena internacional. Algunos de los chefs y conceptos destacados que se presentarán en el nuevo terminal son:
- Sakai: del reconocido Mitsuharu Tsumura “Micha”, chef 1° lugar en Latinoamérica y 6º en el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World's Best Restaurant 2023). “Sakai” es el concepto especialmente diseñado para el aeropuerto, junto a su cadena de pollería “BBQ Tori”.
- Callao: el éxito de Jaime Pesaque en Europa, chef clasificado en el puesto 10° en Latinoamérica y puesto 47° en el ranking de los 50 mejores restaurantes con su restaurante Mayta.
- Las Reyes: José del Castillo presenta "Las Reyes", un concepto hermano del famoso restaurante Isolina, que tiene como protagonista a la cocina criolla.
- La Lucha: sanguchería limeña con los reconocidos sabores peruanos, perteneciente al grupo gastronómico creador de 7 Sopas.
- KO: un concepto único de fusión asiática que mezcla sabores de varios países del continente, del reconocido grupo gastronómico peruano MCK, creador de Carnaval y Osaka.
- Burger Boy: Javier Miyasato, la mente detrás de “Burger Boy”, concepto ganador del premio a la mejor hamburguesa de Perú 2023.
- Puku Puku: una marca peruana de café social y ambientalmente responsable, que une a varios productores locales de café en una causa común.
- Pan Sal Aire: creado por el chef Jerónimo Aliagas, este concepto gira en torno a la panadería de masa madre, incluyendo pan, pizza y pasteles.
En tanto, el Grupo Acurio desarrollará 1 Food Hall “Lima Mundial” con sus reconocidas marcas y conceptos desarrollados pensando en los pasajeros del aeropuerto. Entre ellas están:
- Papacho’s: hamburguesería gourmet con sabor peruano en base a una propuesta de cocina artesanal.
- El Bodegón: su clásica taberna limeña.
- Sakamoto: concepto nikkei creado por Gastón para el aeropuerto.
- Curatodo: “Street Food” limeño para todo momento del día, donde podrán encontrar desde leche de tigre, salchipapas, caldos, y más.
- Habla Broster: celebra el gusto del peruano por el pollo en todas sus variedades y sus cremas.
Adicionalmente, nos deleitará con un nuevo formato express “Tanta Café” y un nuevo concepto con productos frescos “Papita Deli” que representa Lima, la ciudad de los mil sabores y antojos, donde además encontrarás sándwiches, causitas, tamales y otros para disfrutar.
Por su parte, el grupo gastronómico peruano presentará el primer Bar icónico “Copper” en el nuevo Jorge Chávez, donde podrás disfrutar de una carta variada de entradas y bocadillos junto a una coctelería peruana con productos auténticos, así como coctelería internacional con una vista privilegiada a la pista de aterrizaje.
Asimismo, presentará una versión nueva de “La Bonbonniere”, restaurante fusión peruano-francés ofreciendo una experiencia renovada y fresca.