La declaratoria de emergencia sanitaria por 90 días a nivel nacional debido a un brote de gripe aviar (H5N1) en el distrito de Carabayllo y Cañete generó preocupación entre los consumidores. Sin embargo, el Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP), reafirmó que el consumo de pollo y huevos es totalmente seguro.
Para el efecto, el CNP recomendó seguir las siguientes tres reglas claves en la cocina:
- Cocina por completo: Asegura una cocción total de las carnes y los huevos. ¡Cero términos medios!
- Higiene total: Lávate muy bien las manos antes y después de manipularlos.
- Evita la contaminación cruzada: Usa tablas y utensilios diferentes para alimentos crudos y listos para consumir.
El Colegio de Nutricionistas del Perú recordó que el consumo de estos alimentos no genera riesgo de contagio de influenza aviar en las personas si están bien cocidos.
¿Qué es la gripe aviar?
El virus de la influenza aviar H5N1 es una enfermedad viral causada por virus de tipo A, que afecta a diversas especies de aves, entre ellas pollos, pavos, patos, codornices, perdices, gansos, aves ornamentales, de caza y acuáticas silvestres, explicó a la Agencia Andina el director de Sanidad Animal del Senasa, Mario Bonifaz.
Los virus de la influenza aviar se clasifican, además, según su nivel de patogenicidad en dos grupos: de baja patogenicidad, que suelen provocar síntomas leves o incluso pasar desapercibidos en las aves; y de alta patogenicidad, que ocasionan cuadros graves y pueden causar la muerte de hasta el 100 % de una parvada infectada. El subtipo H5N1, detectado en distintos países, pertenece a este último grupo.
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(FIN) NDP/ICI
Publicado: 16/7/2026