Panaderos de diversas regiones del país elaborarán alrededor de 18,000 panes diarios durante la feria gastronómica Perú Mucho Gusto, que se desarrolla hasta el domingo 3 de noviembre en la explanada de la Costa Verde, en el distrito de Magdalena del Mar, frente al imponente Océano Pacífico.
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En diálogo con la Agencia Andina, Tomás Bances, maestro panadero y jefe de producción de la zona de panadería, resaltó que la feria reúne a un grupo especial de panaderos y panaderas provenientes de diferentes regiones, como Junín, Ayacucho, Loreto y Lima, junto a estudiantes del Senati, quienes preparan en vivo una gran variedad de panes con insumos locales.
En esta zona, los asistentes encontrarán el tradicional pan Chancay y pan Tolete de Lima, el aromático pan de anís y pan de alcachofa de Junín, y el pan chapla y pan artesanal de quinua roja, de Ayacucho.
También habrán panes típicos de Loreto, como el pan bico y pan de cacao, entre otros, mostrando la riqueza de la panadería peruana y su vínculo con las costumbres locales.
Tanta wawas gratis
En el marco del Día de Todos los Santos, la feria rendirá homenaje a los tanta wawas, un pan tradicional que simboliza el amor hacia los seres queridos, el cual está preparado usualmente de trigo, moldeados y adornados con forma de niño pequeño o bebé, y decorados con grageas de colores.
“Esta es una fecha especial en la que se regala, se recibe y se devuelve el pan. Un ritual que nos vincula con los que ya no están con nosotros. Por eso, en estos días los cementerios, sobre todo de la sierra centro y sur del país, están poblados de wawas”, comentó Andrés Ugaz, maestro panadero.
Debido a esta tradición, el viernes 1 de noviembre, la zona de panadería regaló este pan dulce andino a las primeras personas que asistieron entre las 12 y 13 horas.
“En esta oportunidad tenemos tanta wawas de Huamanga (Ayacucho) y Concepción (Junín), junto con los wawillos o huahuillos de la Amazonía, hechos con pan puchucuy a base de harina de maíz, yuca y envueltos en hojas de bijao”, agregó Ugaz.
De esta manera, la feria Perú Mucho Gusto no solo ofrece una experiencia culinaria, sino un viaje a través de las costumbres y sabores de nuestra tierra, donde cada pan representa la memoria local.
Horario de ingreso
La feria estará abierta al público de 10:00 a.m. a 9:00 p.m. hasta el domingo 3 de noviembre. Además de ofrecer lo mejor de la comida de la costa, la sierra y la selva, también se podrá adquirir productos en el stad de mercados.
La feria tiene lugar en el distrito de Magdalena del Mar, entre la plaza La Familia y el parque Camino Esperanza. Si bien el ingreso es gratuito, los interesados deben separar su pase en este
enlace web de Teleticket. En caso contrario, personal que se encuentra en la entrada ayudará con este registro.
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(FIN) SQH/RRC
JRA
Publicado: 1/11/2024