La segunda edición del Concurso Nacional de Tablas de Quesos “Quesarte”, iniciativa que busca impulsar la promoción y comercialización del queso artesanal peruano en el mercado interno, se realizará este 27 de marzo en la sede del Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), en el distrito de Barranco, Lima.
La competencia, que se realiza en el marco del Día Internacional del Queso, es organizada por Agromercado y busca consolidar una tendencia: elevar el consumo interno a partir de propuestas innovadoras que conecten a los productores con nuevos públicos, desde el catering especializado hasta el consumidor urbano.
“Detrás de cada tabla hay litros de leche de calidad, empleo rural y valor agregado en origen. Con Quesarte no sólo premiamos la creatividad, sino que promovemos un canal comercial moderno para que el queso artesanal peruano gane espacio en el mercado interno con identidad y estándares”, sostuvo Luis Llanos Cabanillas, jefe de Agromercado.
Dos categorías, un mismo estándar de excelencia
El concurso contempla dos categorías: Emprendedores, con 52 preinscritos de Lima (25), La Libertad (6), Áncash (4), Junín (3), Cajamarca (3), Amazonas (2), Pasco (2), Puno (2), Huánuco (1), Lambayeque (1), Tacna (1), Ucayali (1) y Arequipa (1); y Productores, con 58 participantes registrados de La Libertad (11), Lima (7), Junín (6), San Martín (4), Puno (4), Pasco (3), Cusco (3), Cajamarca (3), Amazonas (3), Piura (3), Ayacucho (3), Tacna (2), Ica (2), Arequipa (2), Áncash (2) y Apurímac (1). En conjunto, el 66 % de los preinscritos son mujeres.
En la categoría Productores podrán participar plantas queseras artesanales —como persona natural, jurídica, asociaciones o cooperativas— que elaboren quesos con registro sanitario vigente y marca comercial. Cada participante deberá presentar una tabla temática libre utilizando al menos cinco tipos de quesos artesanales peruanos.
La categoría Emprendedores está dirigida a comercializadores minoristas, empresas de catering, aficionados interesados en ingresar al rubro y artesanos de tablas. En este caso, los quesos serán proporcionados por el Comité Organizador Central (COC).
En ambas categorías será obligatorio incluir al menos una muestra de queso de cabra u oveja proveniente de plantas artesanales peruanas, reforzando la diversidad y el valor de la oferta láctea nacional.
Requisitos y rigor técnico
Los participantes deberán contar con RUC vigente (activo y habido), carné de sanidad y, de corresponder, marca y logotipo, además de al menos una red social activa. Solo se permitirá un representante por participante.
Durante la competencia, cada concursante elaborará una tabla para 20 personas en un tiempo máximo de 45 minutos, incluyendo la limpieza de su estación de trabajo.
Asimismo, al menos el 80 % de los quesos deberán presentarse cortados e identificados, acompañados de una nota explicativa que detalle la temática elegida. No se permitirá el uso de aparatos electrónicos durante la fase de elaboración.
El jurado, integrado por un mínimo de seis especialistas en quesos, empresarios gastronómicos y representantes institucionales, evaluará las propuestas bajo criterios técnicos como creatividad, dominio y pulcritud en los cortes, presentación, gestión de mermas y estándares de higiene.
Los tres primeros puestos de cada categoría recibirán medallas de oro, plata y bronce. Las tablas finalistas serán exhibidas y degustadas durante la ceremonia oficial, convirtiendo la premiación en una vitrina directa ante el público y potenciales compradores.
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(FIN) NDP / MDV
Publicado: 4/3/2026