Andina

Distrito cusqueño de Huarocondo promoverá gastronomía local en “Festival del lechón”

Platos típicos como el chiriuchu serán ofertados en feria gastronómica en el distrito de Santiago, en Cusco. Foto: ANDINA / Percy Hurtado.

Platos típicos como el chiriuchu serán ofertados en feria gastronómica en el distrito de Santiago, en Cusco. Foto: ANDINA / Percy Hurtado.

11:18 | Cusco, oct. 31 (ANDINA).

Alrededor de 2,000 lechones serán preparados en el distrito de Huarocondo, en la provincia cusqueña de Anta, con motivo del “Festival del lechón” que se celebrará en dicha jurisdicción del 4 al 6 de noviembre, informó hoy la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (Dircetur).

Margarita García, directora de Turismo de la entidad, informó que dicho festival gastronómico forma parte de las actividades programadas por las autoridades locales con motivo del Día de Todos los Santos.

“Todos los años en Huarocondo se comercializan los famosos lechones asados, Esta festividad reúne a la población en general y a los turistas”, precisó.

El lechón cusqueño suele ser cocinado con ají amarillo molido, ajos, chicha de jora, vinagre, cebolla cortada en tajadas gruesas y demás condimentos. El potaje es servido con tamales o papas deshidratadas.

“La carne de cerdo se prepara a leña o en horno de barro, por lo que su sabor es más auténtico”, remarcó la funcionaria.

A este “plato estrella” se suman las tanta wawas (pan o bizcocho en forma de niño o animal y otras formas), tradicionales durante esta fecha.

Dichos panecillos se entregan como obsequio entre los compadres, amigos y familiares el Día de Todos los Santos y el Día de Todos los Difuntos. En el festival también destacarán los 11 panecillos, preparados a base de maíz.

(FIN) LBH/VVS

 


Publicado: 31/10/2010
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