De los campos de los Andes a la mesa de los peruanos. Con el lema “Tarwi, orgullo de nuestra tierra, alimento que nos une” el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) conmemora el “Día Nacional del Tarwi 2026” que se celebra cada 3 de setiembre y pone en valor esta leguminosa ancestral, promueve su consumo y destaca su importancia para la agricultura familiar.
Resaltó que más de 30,000 familias productoras encuentran en este cultivo una fuente de ingresos.
El tarwi (Lupinus mutabilis) es uno de los cultivos emblemáticos del Perú, conservado por generaciones y con un importante potencial para la transformación y generación de valor agregado. Sus múltiples usos permiten desarrollar nuevos productos y ampliar las posibilidades de comercialización de este grano, aseveró.
Regiones productoras
Durante 2025 el país cosechó 13,900 hectáreas de tarwi y alcanzó una producción de 24,208 toneladas métricas. Las principales regiones productoras fueron La Libertad (26%), Cusco (25%), Apurímac (17%), Junín (9%), Huánuco (6%), Puno (6%) y Áncash (3%).
Sin embargo, la importancia del tarwi no se limita a las zonas donde se concentra su producción, sino que también se refleja en los hábitos de consumo. En Huaraz, por ejemplo, este producto mantiene una arraigada tradición alimentaria y forma parte de diversas preparaciones de la gastronomía local.
Producto andino con potencial
Midagri enfatizó que el crecimiento del consumo también abre oportunidades para fortalecer la comercialización del tarwi y ampliar sus mercados. Durante el 2025 las exportaciones alcanzaron 1 millón 25,000 dólares, con Ecuador como principal destino, lo que ratifica el potencial de este cultivo andino en el mercado internacional.
Subrayó que promover su consumo significa no solo revalorar un alimento ancestral, sino también dinamizar una cadena productiva que involucra a miles de familias productoras y fortalecer la demanda de un cultivo que forma parte de la agricultura familiar peruana.
Luego de su tradicional proceso de desamargado el tarwi puede incorporarse en diversas preparaciones de la cocina peruana como ensaladas, guisos, sopas, cremas, harinas y otras alternativas, demostrando su versatilidad.
Tarwil récord Guinness
Como parte de las acciones para promover su consumo, y revalorar este producto andino, en el 2025 el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), a través de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología (DGDAA), junto con la Universidad San Ignacio de Loyola y la empresa Danper, y con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), logró el Récord Guinness de la ensalada de tarwi más grande, con una preparación de 1,425.45 kilos.
El récord fue alcanzado el 7 de setiembre del 2025 en la plaza El Porvenir, en la ciudad de Trujillo, La Libertad.
La iniciativa tuvo como propósito revalorar el tarwi (Lupinus mutabilis) como un superalimento andino ancestral, promoviendo su consumo, posicionamiento comercial y fortalecimiento de la cadena productiva, con especial énfasis en las familias de la agricultura familiar dedicadas a su cultivo.
El tarwi representa una de las expresiones más importantes de la biodiversidad alimentaria del Perú.
Este cultivo andino milenario, domesticado y preservado durante generaciones por los agricultores, destaca por sus propiedades nutricionales y su capacidad para adaptarse a condiciones climáticas adversas.
Entre sus principales componentes destacan su alto contenido proteico, de entre 41% y 51%, fibra (9.6%), ácidos grasos esenciales como Omega 3, 6 y 9, además de calcio y hierro.
Como leguminosa, el tarwi también contribuye a mejorar la fertilidad del suelo y puede utilizarse como cultivo de rotación, favoreciendo prácticas agrícolas sostenibles.
Como parte de las actividades por el Día Nacional del Tarwi 2026, Midagri y la Mesa Técnica Regional del Tarwi de Áncash participarán en el taller “Del Tarwi al Pan”, el 2 de setiembre, en el Centro Cultural de Huaraz y la Panadería Rafelli, y en el Festival del Tarwi (Chocho) el 3 de setiembre desde las 9:00 a.m. en la Dirección Regional de Agricultura de Áncash.
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(FIN) NDP/SDD/JJN
Publicado: 1/9/2026