En el marco del Día de la Cocina y Gastronomía Peruana, que se celebra este domingo 13 de setiembre y fue establecido en 2010 para revalorar, difundir y consolidar nuestra cocina como un pilar de la identidad cultural y el patrimonio de la Nación, el Indecopi destaca la importancia de preservar este legado gastronómico.
En esa tarea, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) cuenta con las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), que es una figura de la propiedad industrial que protege recetas y métodos de preparación tradicionales que cumplen determinadas características y forman parte de la tradición gastronómica peruana.
Hasta la fecha, la institución ha reconocido 10 preparaciones tradicionales como ETG:
1. Pan de Anís de Concepción.
2. Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo.
3. Ocopa Arequipeña.
4. Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori.
5. Prestiños Huanuqueños.
6. Pan Chacayano.
7. Usa Tanta; Rosquitas de Manteca de Cajamarca.
8. Malarrabia de Catacaos.
9. Seco de Chabelo/Seco de Chavelo.
10. Kankacho Ayavireño.
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El origen que nos distingue: sellos distintivos que protegen la gastronomía tradicional peruana.
El reconocimiento de estas preparaciones, provenientes de regiones como Junín, Huánuco, Pasco, Cajamarca, Arequipa y Piura, además de Puno, contribuye a preservar recetas, ingredientes, conocimientos y métodos de preparación transmitidos de generación en generación.
De esta manera, las ETG permiten que las características tradicionales de estos potajes se mantengan vinculadas a las comunidades que los elaboran y forman parte de la riqueza gastronómica que distingue al Perú.
“El Indecopi continuará trabajando para promover el reconocimiento y protección de más recetas y potajes tradicionales peruanos, con el objetivo de contribuir a la preservación de nuestra diversidad gastronómica y a su difusión dentro y fuera del país”, puntualizó la entidad.
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September 7, 2026
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JRA
Publicado: 13/9/2026