17:08 | La Merced, nov. 11 (ANDINA).
Una novedosa cámara de deshidratación de frutas, que aprovecha la energía solar, ha sido creada en la provincia de Chanchamayo, en la selva del departamento de Junín, cuya producción ya es comercializada en Europa.
Se trata de una cámara hermética que mantiene aislado el contenido, protegiéndolo del polvo y los insectos. En su interior se colocan, sobre mesas de acero inoxidable, las frutas previamente cortadas.
Durante tres días, tiempo que dura el proceso, las frutas locales como plátano de la isla, carambola, mango, papaya y piña son monitoreadas por el personal a cargo de la cámara ecológica.
“El proceso es amigable con el medio ambiente y aprovecha el fuerte sol, pues es la energía solar capturada la que permite deshidratar la fruta”, señaló José Durand, gerente de Comercialización de la empresa Highland Coffee.
Según señaló, de mil kilos de piña, por ejemplo, solo se obtiene entre 105 a 110 kilos de fruta deshidratada, es decir, más del 85% es merma.
Este tipo de productos tiene gran acogida en el exterior, especialmente la piña y la carambola deshidratas. “El primer envío ha sido a Francia y en enero se espera exportar otro lote”, adelantó a la agencia Andina.
La aplicación de este modelo y las exportaciones derivadas de su uso no solo han traído beneficios a Hightland Coffee, sino también a los agricultores que forman parte del programa de certificación orgánica para un comercio justo.
“Contamos con 16 asociaciones de productores y 1,740 agricultores que se benefician de este proyecto”, indicó.
Reveló que productores de la Cooperativa Naranjillo de Tingo María (Huánuco) y agricultores de Huancayo (Junín) y del Cusco han mostrado interés en replicar este modelo.
Para el desarrollo del proyecto, la empresa contó con el apoyo del Banco Scotiabank y la Embajada de Holanda a través de un especialista en frutas confitadas y deshidratadas.
(FIN) GSS/JOT
Video: Primera cámara de deshidratación ecológica en Perú
Publicado: 11/11/2009