Se iniciaron las clases presenciales en los colegios y es hora de ser creativos con las loncheras escolares, no solo para no cansar a los estudiantes con los mismos sabores sino para reforzar su sistema inmune durante la pandemia del covid-19.
La lonchera representa del 10 al 15% las necesidades energéticas que el alumno necesita diariamente, lo cual contribuye a tener un buen rendimiento físico y mental durante el horario escolar.
"La lonchera no debe contener comida muy abundante ni grasosa", afirmó la nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS), Rosa Salvatierra, al señalar que algunos grupos de alimentos son más importantes para los escolares.
Entre estos se encuentran los cereales, los tubérculos o las menestras, que proveen de energía a los niños. También destacó el consumo de alimentos ricos en proteínas como el huevo, pescado, atún, pollo, etc. El agua (o bebidas a base de frutas, con poca sin azúcar) es un ingrediente que no puede faltar.
“El consumo de verduras y frutas es importante, pero actualmente es muy reducido pues 3 de cada 10 escolares consume fruta y 1 de cada 10 verduras. Es un problema grande porque está relacionado al estreñimiento a futuro”, mencionó.
La especialista también recomendó la inclusión de productos como la sangrecita, pescados oscuros, hígado, entre otros, por la gran cantidad de hierro que contienen. Para que los niños disfruten de sus comidas, deben participar de la preparación del calendario semanal de loncheras.
“Un ejemplo básico podrían ser huevos de codorniz sancochado con papa, una mandarina y agua. Si no les gusta el agua, podría ser refresco de manzana o piña, endulzado con poca azúcar. Otro día podría ser choclo con huevo revuelto, una manzana y también agua. Lo importante es elegir”, refirió Salvatierra.
Obesidad
De acuerdo con las cifras mostradas por la funcionaria del INS, el 40% de chicos de 6 a 13 años presentó en el 2018 problemas de sobrepeso u obesidad.
“No sabemos cuánto pudo haber aumentado producto de la pandemia. Además, existe poca actividad física por parte de ellos. Todo esto nos lleva a la preocupación de fomentar practicas saludables. Deseamos aprovechar el regreso a clases presenciales para trabajar este mensaje de prevención”, dijo.
Salvatierra recalcó que la educación nutricional es
un trabajo conjunto entre los colegios y las familias. Por ese motivo, el INS ha publicado
en su página web recetas de distintos refrigerios saludables para alumnos de inicial, primaria y secundaria. Estos también vienen separados por regiones con distintos ingredientes según la zona geográfica.