18:07 | Lima, jul. 18 (ANDINA).
Veinte establecimientos limeños entre los que destacaron chifas, restaurantes de comida criolla e internacional, compitieron en el Primer Festival Gastronómico del Arroz Chaufa Lima 2009”, organizado por la Municipalidad de Lima, en el marco de las celebraciones por las Fiestas Patrias.
El primer lugar fue ocupado por el tradicional chifa “San Joy Lao”, de la calle Capón, con un chaufa especial de chancho y tocino; el segundo puesto lo ocupó el restaurante chifa “Food Town”, con un chaufa de langostinos; el tercer puesto fue para “La Rejita Chiclayana”, que sorprendió con un chaufa marino hecho a base de mariscos.
En la competencia se destacó la peruanidad del arroz chaufa, plato inventado en el Perú por migrantes chinos quienes, en su afán por alimentarse rápidamente mezclaron arroz guardado y algunas sobras de otros platos.
El arroz chaufa ha sufrido cambios radicales, desde la simple mezcla con diversas verduras, hasta la sofisticada combinación con exquisitas carnes, señaló Luis Yong Tataje, investigador de la comida china en el Perú.
También fueron presentados en sociedad arroz chaufa preparados a base de carne de cuy, de alpaca, culantro y una variedad de mariscos. En la cita se congregaron los mejores restaurantes que integran el Circuito Gastronómico del Centro Histórico.
El jurado calificador estuvo integrado por Flavio Solórzano Alvarez, chef y administrador del Restaurante “Señorío de Sulco”; Nicolai Stakkef Fernández, director de la carrera gastronómica del Instituto Gastrotur; y Luis Gayoso Reusens, gerente de Desarrollo Empresarial de la Municipalidad de Lima.
(FIN) NDP/LZD
Publicado: 18/7/2009