Luego de dos años de estudios, Miguel Ángel García Cisneros, beneficiario de la Beca Generación del Bicentenario, regresó al Perú para poner en práctica su trabajo de investigación con la pituca, un tubérculo de origen peruano procedente del Vraem, con la que desarrolló un modelo de envase biodegradable, que conserva los alimentos sin contaminación hasta por 28 días.
Al respecto, el becario del Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo (Pronabec) del Ministerio de Educación precisó: “cuando se trabaja con otros tipos de almidones, los envases pueden resultar más quebradizos, pero cuando usamos la pituca obtuvimos un empaque de material más flexible y resistente, con el que se puede trabajar mejor la conservación de alimentos. La pituca ha mejorado las propiedades mecánicas del bioplástico”.
García Cisneros en su investigación agregó al envase biodegradable los antimicrobianos natamicina y nisina, reconocidos a nivel internacional, con los que logró que alimentos se conserven hasta por 28 días sin que aparezcan microorganismos como hongos que se presentan normalmente a los dos o tres días. “Si se guardan en la refrigeradora a unos 4 grados centígrados, pueden durar más”, detalló el becario, quien es uno de los más de 170,000 beneficiarios que accedieron a la educación superior con una beca del Pronabec.
Sumado a estos beneficios, el envase es capaz de degradarse en apenas cuatro días, cuando un plástico común podría tardar de cientos a miles de años, por lo que el proyecto también es un aporte valioso en la conservación del medioambiente. En Argentina desconocían sobre la pituca, pero ahora se han interesado por sus propiedades nutritivas.
El joven estudió Ingeniería Agroindustrial en la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga con apoyo de Beca 18 y años después ganó la Beca Generación del Bicentenario para cursar maestría en Bromatología y Tecnologías de la Industrialización de Alimentos en la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Apenas terminó su sustentación de tesis en el posgrado, realizada con honores, volvió a Perú para cumplir con su Compromiso de Servicio al Perú, el deber de los beneficiarios del Pronabec para retribuir la inversión del Estado en su educación.
“Nos llena de orgullo tener jóvenes como Miguel Ángel que honran su compromiso con el país, que buscan las oportunidades para poder brindar conocimientos al Perú luego de que el Estado invirtió en ellos”, afirmó el director ejecutivo del Pronabec, Enrique Chon.
También Miguel Ángel ha venido estudiando la pituca desde hace más de cinco años y ha usado la harina de este producto para aumentar las proteínas del pan francés del 9 % al 12%. Próximamente, cumplirá una nueva meta: crear un centro agroexperimental en su natal Ayacucho para investigar la abundante materia prima de su territorio, darle valor agregado y comercializarla a nivel nacional e internacional.
“Quiero a mi país y creo que hay mucho trabajo por hacer aquí. Los jóvenes debemos transformarlo. Si hay voluntad todo se puede lograr”, enfatizó el becario. Actualmente, se encuentra en proceso de búsqueda de financiamiento y de más aliados que apuesten por este proyecto. Para apoyar en este emprendimiento, los interesados pueden escribir al correo garcia71390735@gmail.com
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