Día Nacional del Cebiche: la resiliencia de los cebicheros del Callao
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28/06/2023 Para Meli Flores, que se sienta el apio picado al masticarlo es parte de su estilo de preparar el platillo de bandera. Ahora presenta un cebiche de merluza. Es cuestión de óptica, porque para públicos extranjeros como los españoles es un pescado blanco caro, cuando acá en Perú aún se le da poco valor. “Aquí, se vende mucha merluza y a la gente la engañan diciéndole que es corvina”, afirma la cebichera. La ética y la sinceridad valen a la hora de presentar los platillos. Foto: ANDINA/Ricardo Cuba
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28/06/2023 En el marco del día del ceviche peruano Meli Flores Campos, cocinera de la cevichería D7 del Callao nos prepara su plato bandera. Foto: ANDINA/Ricardo Cuba
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28/06/2023 Son seis hermanos, pero Meli Flores incluye en la cuenta a su madre, doña Lucy Campos. Por eso, su local se llama D7. No solo aprendieron de su progenitora los secretos sobre cómo preparar el platillo más emblemático del país, sino que también la madre está siempre ahí haciendo el control de calidad, para que la sazón se mantenga en su punto.
Foto: ANDINA/Ricardo Cuba
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28/06/2023 Son seis hermanos, pero Meli Flores incluye en la cuenta a su madre, doña Lucy Campos. Por eso, su local se llama D7. No solo aprendieron de su progenitora los secretos sobre cómo preparar el platillo más emblemático del país, sino que también la madre está siempre ahí haciendo el control de calidad, para que la sazón se mantenga en su punto.
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28/06/2023 Oscar, del restaurante "El Comedor" del Callao nos prepara un clásico ceviche, celebrando el día del Ceviche peruano.
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28/06/2023 Para Meli Flores, que se sienta el apio picado al masticarlo es parte de su estilo de preparar el platillo de bandera. Ahora presenta un cebiche de merluza. Es cuestión de óptica, porque para públicos extranjeros como los españoles es un pescado blanco caro, cuando acá en Perú aún se le da poco valor. “Aquí, se vende mucha merluza y a la gente la engañan diciéndole que es corvina”, afirma la cebichera. La ética y la sinceridad valen a la hora de presentar los platillos. Foto: ANDINA/Ricardo Cuba
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28/06/2023 Cada cebichero tiene un arribo distinto al universo del platillo hijo del generoso mar de Grau. Jairo Félix, de El Comedor, recuerda que ganó la beca del concurso Perú Mucho Gusto al mejor cocinero. Ello le permitió conocer de primera mano el trabajo en restaurantes de España.
Foto: ANDINA/Ricardo Cuba
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28/06/2023 Cada cebichero tiene un arribo distinto al universo del platillo hijo del generoso mar de Grau. Jairo Félix, de El Comedor, recuerda que ganó la beca del concurso Perú Mucho Gusto al mejor cocinero. Ello le permitió conocer de primera mano el trabajo en restaurantes de España.
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28/06/2023 Cada cebichero tiene un arribo distinto al universo del platillo hijo del generoso mar de Grau. Jairo Félix, de El Comedor, recuerda que ganó la beca del concurso Perú Mucho Gusto al mejor cocinero. Ello le permitió conocer de primera mano el trabajo en restaurantes de España.
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