El Programa de Alimentación Escolar (PAE) inició la primera etapa de supervisión técnica a los locales donde funcionarán los almacenes y plantas declarados por los postores, una acción clave para resguardar la calidad e inocuidad de los alimentos que recibirán más de cuatro millones de escolares en todo el país durante el presente año escolar.
Estas intervenciones permiten verificar, de manera estricta y exhaustiva, que cada establecimiento cumpla con las condiciones higiénico-sanitarias y los requisitos obligatorios exigidos por el programa para el adecuado almacenamiento de los productos alimentarios.
Las primeras inspecciones se desarrollaron en las Unidades Territoriales de Piura, Cajamarca 1 y La Libertad, donde ya se han evaluado 14 almacenes que atenderán a 715 110 escolares. Además, se continuará de forma progresiva e inmediata en Lima Provincias, Lima Metropolitana y el Callao, hasta completar la evaluación de los establecimientos declarados en las 27 unidades territoriales a nivel nacional.
El equipo técnico del PAE revisa el cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias, la correcta implementación del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL), así como la capacidad operativa y de almacenamiento de cada local declarado por los postores.
Este proceso se ejecuta conforme a los lineamientos del “Procedimiento para la Evaluación Técnica de Establecimientos Declarados por los Contratistas del Programa de Alimentación Escolar”, aprobado mediante la RDE N.° 00022-2026-MIDIS-PAE, que establece criterios técnicos para asegurar condiciones sanitarias adecuadas, capacidad operativa, vigilancia comunitaria, interoperabilidad con entidades fiscalizadoras y un enfoque territorial que promueve la producción local.
El PAE cuenta con un consejo directivo conformado por representantes de los ministerios de Educación, Desarrollo Agrario y Riego, Salud, Producción, y Vivienda, Construcción y Saneamiento, así como del Instituto Nacional de Salud, la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria, los padres de familia —a propuesta del Minedu— y el Colegio de Nutricionistas del Perú.