Una vez más, la culinaria peruana obtuvo un reconocimiento. La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) otorgó el galardón al Grupo La Patarashca, de la región amazónica de San Martín, en la categoría gastronomía sostenible.
Los
Galardones Iberoamericanos de Gastronomía se crearon en 2022 con el propósito de impulsar y visibilizar los valores de la nueva gastronomía del siglo XXI, y destacan a los mejores exponentes iberoamericana en cinco categorías clave: saludable, solidaria, sostenible, satisfactoria y global.
La Patarashca, por su parte, es un grupo conformado por ocho empresas y una asociación dedicadas a la hotelería, gastronomía y turismo en la selva alta de la Amazonía peruana.
"Con más de 31 años, ponemos en valor los saberes y sabores ancestrales y la biodiversidad de nuestra región San Martín, estamos comprometidos con la mejora de nuestra comunidad y el medioambiente", señala el Grupo La Patarashca en su página web.
La cocina es felicidad
El emblemático restaurante La Patarashca de Tarapoto, una de las empresas del grupo, ha sido creado hace 31 años por Elia García, quien afirma que cada plato es una fiesta, una porción de felicidad. Sostiene que para cocinar hay que estar feliz, por eso ha encontrado la manera de apartar la tristeza de su entorno, una decisión de vida que hace de esta mujer un ejemplo de persistencia.
La chef, que alguna vez fue secretaria de una empresa estatal, encontró su camino cuando el terrorismo arreciaba. Todo empezó con seis mesas en la laguna Venecia, al lado de su esposo y su suegra, a quien considera su maestra, la señra Luisa del Carmen. Chujandama Sinarahua, una nativa de Lamas, su bisabuela, le inyectó en la sangre este amor indescriptible por la preparación de platos de la región.
García ha sido distinguida como hija predilecta de la regio´n San Martín. Además, en 2023 La Patarashca logro´ el reconocimiento de los premios Summum 2023 como uno de los mejores restaurantes de la Amazoni´a.
Reconocimiento
El jurado de Galardones Iberoamericanos de Gastronomía estuvo compuesto por 17 Academias Nacionales ubicadas en países de Iberoamérica (incluidos España y Portugal) y que pertenecen a la AIBG. De manera unánime, seleccionaron a los ganadores de esta cuarta edición.
Los otros ganadores son siguientes: en la categoría gastronomía saludable, la Fundación Española de la Nutrición (España); en la categoría gastronomía solidaria, el Comedor de la Kennedy y el chef Iván Clemente (Puerto Rico); en la categoría gastronomía satisfactoria, Bittor Arginzoniz, chef y propietario del Asador Etxebarri (España); y en la categoría gastronomía global, Alex Atala, al frente del restaurante DOM (Brasil).
La entrega de los galardones se llevará a cabo el 19 de enero en la Real Casa de Correos de Madrid.
El Perú ha obtenido galardones en ediciones anteriores: en 2023, el restaurante Central ganó la categoría gastronomía satisfactoria; y en 2024, Gastón Acurio, gastronomía global.
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(FIN) JOT
Publicado: 6/1/2026