Se rompe el mito: comer pescado tras una operación no causa infección [video]

Nutricionista señala que proteínas de este producto ayudan a regenerar tejidos

Nutricionista del programa "A comer pescado", del Ministerio de la Producción, señala que proteínas del pescado ayudan a regenerar tejidos. Foto: ANDINA/Difusión

15:06 | Lima, jun. 28.

El pescado, además de su aporte en vitaminas, minerales y omega 3, es una gran fuente de proteínas, convirtiéndose en un alimento indispensable para el cuidado de la salud. Por eso, las personas que han sido operadas pueden incluirlo en su dieta sin ningún problema.

Así lo recomendaron nutricionistas del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, en el marco del Día Nacional del Cebiche. Explicaron que las proteínas de este producto hidrobiológico ayudan a la regeneración de los tejidos, lo que favorece a que las heridas se cierren mucho más rápido.

“Según las evidencias científicas, el pescado tiene un alto porcentaje de proteínas, nutrientes esenciales que ayudan al proceso de cicatrización, por lo tanto favorece a que las heridas se cierren mucho más rápido”, comentó a la agencia Andina.

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Asimismo, explicó que el omega 3 del pescado, que es un tipo de grasa saludable, también posee funciones relacionadas con la inmunología, es decir, mejora las defensas de las personas, lo que ayuda a evitar infecciones y contribuye a la rápida recuperación postoperatoria.

Precisó que, salvo exista alguna restricción médica por alguna condición específica, los pacientes pueden comer este alimento, por lo menos, tres veces a la semana. Además, recomendó prepararlo al horno, en estofado o al vapor para aprovechar mejor sus beneficios.

Algunos de los pescados con alto contenido de proteínas son: el bonito (23.4 g), la lisa (20.8 g), la caballa (19.5 g), así como el jurel (19.7 g), la trucha (19.5 g) y la anchoveta (19.1 g). En tanto, los que poseen mayor cantidad de omega 3 son la anchoveta (2.4 g), el bonito (2.1 g), la caballa fresca (1.6 g) y el jurel (1.3 g).

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Pescado fresco

A fin de evitar posibles problemas de salud, se aconseja guardar las medidas higiénicas respecto al cuidado de las heridas que pueda tener la persona operada y comprar el producto hidrobiológico en lugares donde se apliquen buenas prácticas de venta.

Para elegir correctamente un pescado, debes identificar que los ojos sean esféricos, ligeramente salidos, transparentes y de córnea limpia.

Adicionalmente, el pescado debe tener las branquias de color rojizo vivo y la carne o músculo debe ser suave, resbaladiza, brillante y limpia. Además, las escamas deberán ser abundantes y difíciles de retirar.

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También es importante el olor, el pescado debe tener el aroma característico a mar o río, según sea su procedencia.

Por último, el pescado fresco siempre debe venderse rodeado de hielo y no envuelto en papel periódico para evitar su contaminación.

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