Con el objetivo de seguir mejorando la calidad de los granos del cacao producidos en la Amazonía peruana, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), a través del CITE productivo Maynas (Loreto), capacitan a las micro, pequeña y medianas empresas (Mipymes) del sector agroindustrial en cosecha y postcosecha de este importante producto.
Por ello, el CITE productivo Maynas, en articulación con el CITE agroindustrial Vraem, desarrollaron un taller de capacitación teórico – práctico dirigido a las
Mipymes, productores, asociaciones y técnicos vinculados a la producción, manejo, transformación, comercialización de este fruto.
EL ITP consideró que esta labor es importante y determinante para que se resalten las buenas características de color, aroma y sabor del
cacao, y así obtener un alimento de alta calidad.
La parte teórica se desarrolló en las instalaciones del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (CITE) productivo Maynas y la práctica en el fundo Nenita, ubicado en la carretera Iquitos-Nauta, San Juan Bautista.
El taller tocó los conceptos de quiebre y recepción del grano, equipamiento para la recolección, conservación y selección de frutos, control y fermentación, traslado de la semilla fresca al centro de beneficio, pre secado y secado, tipos de secadora, almacenamiento, pesado, envasado y etiquetado.
Para el CITE estos talleres fortalecen las capacidades en el manejo del sector y permiten a los productores amazónicos tener una clara visión del entorno y la proyección comercial, reducir las mermas, aumentar la calidad y tener habilidades competitivas.
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(FIN) CNA
Publicado: 2/4/2019