En el Día del Café Peruano, que se celebra hoy, cabe recordar que son 30 normas técnicas peruanas y cinco guías especializadas que elaboró el Instituto Nacional de Calidad (Inacal) para promover el desarrollo de estándares de calidad en la cadena de valor del café peruano.
Una de las normas técnicas para estandarizar la producción de café de calidad en el Perú, elaborada por el Inacal, establece los requisitos de calidad para el grano pelado, café en cáscara, café bola, granos defectuosos, humedad; materias extrañas, con base en pergamino; requisitos fitosanitarios, métodos de ensayo, entre otros.
Otro
documento técnico elaborado por Inacal brinda conocimientos sobre requisitos en relación con disposiciones relativas a la calidad, la clasificación del café verde, muestreo, métodos de ensayo, envase y rotulado, almacenamiento y transporte.
En ese sentido, indicó que desde el Inacal a través de la Dirección de Normalización, se han desarrollado normas técnicas referidas principalmente a los requisitos de calidad del café en todas sus variedades: tostado en grano o molido, instantáneo, café verde, cafés especiales, café pergamino; buenas prácticas agrícolas para el cultivo y beneficio del café; buenas prácticas agrícolas para la prevención de mohos; condiciones de almacenamiento y transporte del café; preparación de muestras, tipos, clasificación del café y métodos de ensayo; entre otros.
Asimismo, como parte del proyecto “Fortalecimiento de la calidad del café y el cacao para las exportaciones del Perú” que se realiza con el apoyo financiero de la Cooperación Suiza, a través de la Secretaría de Estado para Asuntos Económicos (SECO), y en alianza estratégica con el Programa Global de Calidad y Estándares (GQSP), y la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (Onudi), se elaboraron las Guías de Implementación de Normas Técnicas Peruanas (GIP) que buscan mejorar la cadena productiva del café en el país, en el marco de la Infraestructura de la Calidad.
Al respecto; las GIP 100, 101, 105, 106 y 107 del 2021 proporcionan información útil para orientar a los productores y demás actores de la cadena, sobre la implementación de los requisitos mínimos recomendados para la calidad del café pergamino; café verde; café tostado, en grano o molido; y cafés especiales; en relación a la humedad, color, olor, envase, rotulado, almacenamiento, y transporte, entre los más relevantes, para su adecuada comercialización y acceso a mercados internacionales; lo que permitirá ofertar lotes de café con estándares que no presenten pérdidas o daños en su composición contribuyendo a mejorar la imagen país del sector.
También en Andina: