Primer Salón del Queso abre sus puertas desde hoy con más de 50 variedades [video]

Del 11 al 13 de agosto, productores ofrecerán sus quesos desde S/ 15 el kilo en el Centro de Convenciones de Lima

Las familias, comerciantes y hasta otros productores encontrarán el sencillo queso fresco, maduro, mantecoso, pasando por el edam, parmesano, hasta el suizo, gouda, camembert, dambo, gruyere, brie y chiquián. Foto: ANDINA/Juan Carlos Guzmán

17:44 | Lima, ago. 11.

El Primer Salón del Queso Peruano abrirá sus puertas del 11 al 13 de agosto en el Centro de Convenciones de Lima, en San Borja, para exhibir y comercializar 50 variedades de quesos que ostentan certificados de inocuidad y calidad, además de premios internacionales. Vea aquí la galería fotográfica

Las familias, comerciantes y hasta otros productores encontrarán el sencillo queso fresco, maduro, mantecoso, pasando por el edam, parmesano, hasta el suizo, gouda, camembert, dambo, gruyere, brie y chiquián.

Por supuesto que el queso paria, originario de Puno, y el andino, de Ayacucho y Cusco, destacados por expertos autóctonos del Perú, ocuparán las principales vitrinas del Primer Salón del Queso Peruano.

En diálogo con la agencia Andina, el especialista de la Dirección Nacional de Desarrollo Ganadero del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), César Álvarez Zapata, explicó que esta importante actividad es resultado de un persistente trabajo del sector para mejorar la calidad del queso en el Perú.

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"Hemos realizado en estos últimos seis años diversas actividades para mejorar la producción de queso, como concursos macroregionales y capactaciones con maestros queseros suizos. Queremos visibilizar a los más de 6,500 productores, quienes podrán vender directamente sus productos, sin intermediarios", comentó el experto de la cadena láctea.

Las actividades sirvieron para que los quesos peruanos lograran certificaciones de inocuidad para sus procesos de fabricación y calidad para sus productos. Inclusive ganaron tres medallas de oro, dos de plata y una de bronce en el Concurso Internacional “Expo Queijo 2021”, en Brasil.

En el Primer Salón del Queso Peruano se ofrecerán 50 variedades de queso, desde S/ 15 hasta S/ 45 el kilo, según sea el tipo de maduración del queso, en 90 stands debidamente acondicionados.

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En el Primer Salón de Queso Peruano se mostrarán variaciones gastronómicas elaboradas a base de queso.

Los productores encontrarán nuevas tecnologías para la fabricación de quesos, maquinarias, charlas técnicas, y los consumidores, demostraciones y ofertas gastronómicas en base de queso, hasta cata y maridaje con los quesos.

El queso peruano es un tesoro culinario que debes probar.??????

Descubre la diversidad y calidad de los quesos en el Salón del Queso Peruano.?

??? Fecha: Del 11 al 13 de agosto

???Compra tus entradas en Joinnus: https://t.co/Ipq57tHeML

??Lugar: Centro de Convenciones de Lima pic.twitter.com/poDbkNmbak
— MIDAGRI - PERÚ (@midagriperu) August 7, 2023

Fábrica de quesos

Así, en el Primer Salón del Queso Peruano se instalará una fábrica de quesos en la que dos expertos maestros queseros, el uruguayo Roberto Rosli y el peruano Christian Moisés Rouviros, mostrarán al público el proceso de transformación de la leche para convertirla en diferentes tipos de queso.

El equipamiento y funcionamiento de esta fábrica estará a cargo de Corporación Zimmermann E.I.R.L. especializada en ingeniería, construcción, equipamiento y gestión de proyectos de plantas industriales, señaló el funcionario.

En ocho años de servicio esta empresa ha brindado soluciones tecnológicas a pequeños y medianos productores lecheros de Puno, Cajamarca, Ica, Lima y Arequipa.

Productores queseros

Álvarez Zapata refirió que en el Perú, los 388,450 productores de leche son de la pequeña agricultura familiar y han mejorado año a año la calidad de sus quesos, tanto en las plantas de producción como en el producto.

"Son empresas pequeñas, el 85 % de los productores lecheros tienen entre 1 a 10 cabezas de ganado y procesan diariamente entre 1,000 a 2,000 litros de leche para elaborar sus quesos. Son industrias altoandinas", indicó.

Unas 50 variedades de queso se exhibirán y comercializarán en el Primer Salón del Queso Peruano

El Perú produce 2 millones 241 mil toneladas de leche al año, de las cuales el 44% se destina al procesamiento artesanal de quesos y derivados lácteos.

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El consumo de queso por cada peruano va en incremento, de 2.4 kilos en el 2009 a 4.7 kilos en la actualidad. A nivel nacional existen 6,500 plantas queseras entre industriales y artesanales.

En 2022, la producción nacional de queso alcanzó las 145,765 toneladas, lo que representó un aumento de 15 % frente a las 126,685 toneladas del 2021, según informó el Midagri.

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) y el Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social (Cedepas-Norte) son responsables de la organización del primer Salón del Queso Peruano.

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— Agencia Andina (@Agencia_Andina) August 11, 2023