10:53 | Lima, set. 10 (ANDINA).
La gastronomía peruana es el motor de un desarrollo económico inclusivo y sostenible con identidad cultural, sostuvo hoy el presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), Mariano Valderrama.
Indicó que los productores agrarios, a los que consideró uno de los tesoros de Mistura 2011, son muy importantes, ya que sus productos forman parte de la despensa de la gastronomía peruana.
“La gastronomía favorece la inclusión de estos productores agrarios y con toda razón, pues la gastronomía peruana no sería lo que es sin las papas nativas de los Andes o la quinua del sur andino o las frutas provenientes de las tres regiones del país”, comentó.
Valderrama refirió que la gastronomía peruana es cultura y no sólo buen comer, pues también es fiesta y celebración.
“Mistura, por ejemplo, es una feria que trasciende el buen comer, pues expresa la filosofía y los valores de la comida peruana”, declaró a RPP.
Señaló que la cultura del Perú, y la gran fiesta gastronómica, están en las ferias regionales y en los mercados, como la feria ganadera de Puno, donde no sólo se encuentran las mejores carnes y los mejores quesos, sino también muy buena comida.
Consideró importante recuperar nuestra tradición de ferias regionales, como la feria de la mujer campesina, a fin de rescatar elementos como la gestión y la calidad, además del elemento cultural.
(FIN) JJN
Publicado: 10/9/2011