La quinua es un grano originario de la región andina de Sudamérica, especialmente en países como Perú, Bolivia y Ecuador. Ha sido cultivada durante miles de años por las civilizaciones indígenas, como los incas, quienes la consideraban un alimento sagrado, destaca el Ministerio de Salud (Minsa).
Este cereal andino ayuda a prevenir y combatir la desnutrición, pues es uno de más ricos en hierro, con 7.5 mg por cada 100 g. Además, contiene un alto valor nutricional de proteínas, vitaminas B y E, y otros minerales como el magnesio y zinc.
No contiene gluten y es ideal para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Es uno de los pocos alimentos que contiene los 9 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo.
Asimismo, es un alimento aliado para las personas con diabetes, ya que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
La quinua es muy versátil y puede incluirse en desayunos. También se puede consumir de varias maneras: en guisos, ensaladas, sopas o como acompañamiento de platos de fondo.
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(FIN) NDP/TMC
Publicado: 24/3/2025